深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
6 ^$ f5 U. w  j# }. \
蛋糕的分类

% n$ V! k& T4 g- G- ~( E一　蛋糕按坯子做法可分为：　
+ F" g$ c5 E# d" Z
　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

+ W0 A4 v; S; T7 w: V　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
- x$ {8 [5 T2 k2 r3 F0 b; s- w
4 P  `1 W5 y6 S" W" E0 @/ T　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
' u3 Q6 R+ v' G$ u$ K
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
2 z3 @3 A7 z4 _$ l3 I4 f1 ^
6 D' W6 j+ E2 @7 [7 l　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
! }* k  c* y' o* ?! I
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
) ]- \+ P! `1 m" b+ x
2 I' ?  b, T3 _2 \$ z$ k8 J5 u　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
3 u' H+ @+ Y" X! z/ T1 \( Q: e
/ W1 \0 m6 K2 B- L8 \二　按裱花材料可分为　
$ T) o4 ^4 @% x1 P: ~1 D* _* D. r) u
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

0 S- v8 e2 A, o$ N* }　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
; G  @4 q- m7 z
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
& ^- Y& N" B' k
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

3 V% R% ~0 v' f- g

chinablue80

各种美味蛋糕
7 {9 B* C( S  Q! ^* O

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
: Q- `+ r/ F. K6 X# p
没有吃早饭的亲们请绕道啊!