|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ a, d" i8 ?7 j4 L: v
0 V5 t0 Y: L/ G
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) b; h- P* G- l4 t e及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 ?1 X8 x6 n+ M0 _# Z0 T1 W) X+ Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ g8 T8 ]+ x3 X3 R# G Z/ M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 E" }2 w1 U( y9 ^
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( r% L5 t% R. A/ W5 _
) j, y) g5 \* T
/ s* E* L! b- |) I1 L1 l g2 P- ^% ?) C& I0 n8 S8 m
[u]泰廚班底主理[/u]
d* Z6 E8 q4 C8 E" \" U/ ^& x3 N% q; s/ k% ?
/ R9 |, G- ~1 { ~8 G9 K$ _小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 m/ W8 n3 t I D
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! A |2 v' P( z+ d6 U0 D; B6 |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。! u1 ^8 k+ t" D, [
, V# q1 z# k- f: P" h9 {; U( g$ m+ a( [7 h9 F
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，% Z2 \4 p8 {, V- H( | \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( x& b/ i6 d4 L/ r. U& ?$ N- x
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 q9 j8 M4 X+ z1 R! S椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
3 M0 c' \" @, k1 F要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 n- g0 m3 P( P
4 Q+ z) K! \1 [- z# @
3 B# t1 ~6 R; z; q( {& B* e! n# l$ N" L; `! q* f
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& A3 h& e+ e' d- y' l% n
" U3 h3 a4 ]# _3 p t6 i! { G6 g3 c5 P. ^" j5 L
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 K. w; D1 x/ e& r+ e1 {" v1 T那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: ` p4 d4 L6 @7 R# y( J
" B6 [# X) W( c( @( B- m: q
' k+ y% F# |& u: e0 E9 ~
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， A" f/ N/ i3 K( N6 T6 L) ^& I8 M
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! h1 ?1 H0 U9 D8 ^3 L2 O
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 k; f$ ?! y( }, O- B' A( X9 c- }: P. t這也是阿 Tu 的心思所在。
% E% j. @* m9 ?5 G& j' C2 v4 m
: k6 [; `; g9 r% [. R
. B. N5 ~( Q4 p* j5 { t如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ S, k) L. d. T K H- Y0 C" I& i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ I |& l" E. H* V" h6 P0 @1 s
n6 o. [! T$ v8 p) g
0 c0 Z" E& w0 c+ S% U5 U* ]5 I[u]Ken哥推介[/u]; _! B+ f% `2 @& ?* W/ C: L
+ f/ g1 P. M& A1 F* J% X f( l; O) }6 C t% H" L9 I ~4 A
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( u- l; T, o- j. b s+ [# _約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) P7 }! B: J0 l0 B, x: |& r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 s$ m2 @) A+ ^* o1 x0 E0 {6 y+ |4 s
" h2 c6 X. \; A9 I& C
$ C0 v' B \5 E4 l. q1 V5 y& I[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]' K4 }& I1 @/ C. X" e
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* y( ?: b: H. \4 Z, {; h5 ^ w+ {; C
/ h; K5 x: ~7 M. i4 l
7 ^4 Z" D: v) b( _/ J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], s9 [2 j z5 K( u7 B
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。& Q' H7 }$ ]/ R
5 B( U% H$ g0 Z+ B- y- n
8 o5 [) C7 U" F% Z" w9 H; j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" E- j( {' j- e
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ q6 I8 ~0 t0 _& {+ r5 L, m醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
J4 h8 a1 j3 P( N5 P3 r
, k+ x& x1 X B- l1 w/ V
6 t8 Q' i+ B4 l) c9 t, W[u]泰式原條燒魚 $75[/u], R& S% _9 l1 s- h5 |
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* `" K% m8 P4 B5 ^7 v4 A點上微辣的汁料，惹味無比。. b+ l+ z6 q' X2 H: ~- G
! H }7 R. E" `4 t/ U
1 c+ [0 A ?. g5 |% t[u]香茅豬扒 $48[/u]
& n+ A. S* \- M" m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ X7 g1 P* b) H! K# x9 ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& B" ~1 J+ o# h; I0 y0 Z
/ o8 @. \' i$ n2 x2 i1 U
; H/ l9 r. a$ h3 b' _3 q& k( M[u][b]泰串餐廳# o. c- k3 E6 @ \7 i# }" t
地址﹕佐敦廟街228號地下
8 R9 N3 d8 w2 ?" z9 E' u7 H查詢﹕2264 8383[/b][/u]. y4 X3 k' N. k; E; @! r
) y* a! v# Q! U
8 D# c6 m) r5 [0 u3 `% D
# W3 X4 M- s5 p C+ V" X [
, w u. O& U, X' f5 M
, ? j# d# y4 a
9 u( C$ k8 Q0 l& ^ 4 M9 U9 ^& x [9 ^2 I; a" V
4 q2 L# s8 H2 I* y8 t* d- f0 h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
N0 Z5 G7 t8 F0 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 B( Y8 H; ^, I" W& o
/ a& A( v9 z" i2 B/ P: W1 G* e0 A2 _7 z
7 l8 l- I! R; {& K u2 U招牌海南雞 $80/半隻
0 o- C( w- y X. ?0 s( }+ ^
$ h$ ]5 u' ?# G# S5 T6 [9 L; ^
t! R) I4 A& B- [- ?: @5 t ?( Q$ C) `
4 A0 w. z" M/ C. z) f
, e0 N5 m! `9 C. |* X$ S- j2 ~* X) Q! ~7 q. n! {& D! \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" _5 t' ~' s0 i& _" [) Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
I/ F$ @$ B ^. ?) Z$ k9 p. O
; _8 j) O9 a; c" h1 _3 F9 ~- Q- a, e2 c3 n7 Q' c& c2 n
8 y( D$ N: j! n% ]/ k" R* p青咖喱南瓜雞 $58
2 Z0 Z& r7 E. m1 d. Z: K
6 L# W! M( _4 l% L0 Q6 a
2 T1 b' ^4 W; b# Q% ?+ \0 o W X4 ^+ K
* p) f( u" m: J5 e" q
* P; C* ^0 m% N4 u8 d/ h+ e4 Y+ ^3 c0 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ Y& ?# m/ b7 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 w! s h% X. e! d
) E, r( J- U* w6 d5 J! q/ {# U4 G7 z* R' s
6 G5 z; x: ^, d! y3 k. m& u; k _
串燒沙嗲雞 $48
D) w* ~, |+ Q- A/ f$ A3 d b% [/ c d2 M) O% t5 B/ {/ R
9 A, u- D6 @$ Q1 C$ c$ W9 a9 l
1 n3 E1 f# G/ X: r
/ b4 F% [: J2 A3 k3 v. O3 A1 z l/ d8 y0 ?( A, ]
0 P4 H: \" [2 O b! ^4 ^9 s5 [0 W4 u
; v2 x8 ~6 j& g9 @' p) i# H2 F+ O5 V8 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( W9 q, u+ l0 i8 r6 z" y: X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 y5 u% c1 J- d% e
& b# `, u [0 h1 u; ~+ d1 H
2 t3 m# C0 S2 w0 S' U
. G3 X2 w* t# Z8 F炭燒豬頸肉 $42
) L* m$ i$ p3 b( @, P$ c
% L) A9 D, T6 z$ `: `& a/ X$ e, b% B$ E+ F
8 F( b+ J& O- F
. L' Y+ w% K# {+ v0 B6 o2 O
8 X6 A0 E# Q& z) h3 r
8 Q+ j6 ]8 Q2 n$ E7 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; w$ P$ f+ Z# _5 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 G4 R: B7 Z3 q& T
: s$ s. }2 e$ Y7 S: ^3 g
8 u- R \, ~! `, i* U% x( d% s4 U2 Y
香茅豬扒 $48
4 E; B" Z: f: Q1 {. z0 {! ?8 c: e E- {/ C1 W4 r8 K, d/ |
0 L7 Y9 |4 z* y
/ t4 ~5 N& s8 Z4 k
q9 p1 n* w. f) k6 u; c* n
/ D8 K8 e0 @0 [! H( N+ e( j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ N2 x+ h( F! L3 n% k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 s3 G7 j1 a: M* ~- R8 i7 _# l! u$ K: d; Y
! g$ g& W$ I4 f# v, R" l
- B! b9 x0 S" \' a% I0 U$ }泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!