【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

3 l1 G0 F1 j" c; a- P& R: l' m  W[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 G! V" ]* }; B; v' r: \及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. K; ]: l/ F& U2 p% k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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  [3 l' }. p: H( \- |, ?[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) z, v# Z) b" D- u; c0 C& l坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 v( R; c) G+ j& I% c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ R% F6 Z* u/ G  {! f  B椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



1 G' @9 c0 p! {- Q3 F+ d4 ~[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* p! K. @) C1 r6 }2 y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 d8 o8 q1 o9 u+ a5 S9 W. s( I較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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& Z# W, ^7 Q* h* A如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 l9 f/ ~9 q& i2 ~: ~4 b所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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7 x+ Z# @+ W+ _. O, o) k  y# O4 G[u]Ken哥推介[/u]


) x2 T( f# ^  j1 Y+ E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 ~7 h7 B9 s, o3 w+ ?7 o; m約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% e3 _2 s1 A6 m# c  n4 b薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


5 ]% w+ \/ ~! c- F3 ?7 O- }6 S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* Z/ B. Y. E# m) }豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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' j) Q4 G: [$ V% c( z$ l[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" X. l- a: U2 u4 t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


% v+ i5 v* v$ q8 o[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


8 b: t! h4 b" T; \[u]香茅豬扒 $48[/u]
, x$ }  [0 N9 v5 |2 Z- ~. ?, [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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/ l- U1 p& M' W7 p. |. K[u][b]泰串餐廳
9 G. P/ Q! E' W5 J6 R$ ~地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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# |% f1 P3 n2 I5 @. S! ~' L. i0 S招牌海南雞 $80/半隻

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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃