【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 B( ~9 }. r! U  C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; Y$ D' e+ _, L9 _0 T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
  @# W% c+ ?* b# \  w0 Q8 R. o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ i* \! b& _3 q4 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


' y6 B, L, }! j& C- K簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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! ~) k2 g2 P( G; C[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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" y3 U6 Z/ L4 y4 n余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% h# m0 s) x' B, Q6 _那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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1 W5 }/ C/ }3 L; M0 v# I# T3 l9 a& j餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 a0 [: t( |% X( h8 x9 j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 ^: T' D0 u! t4 |4 U/ c  H8 I" o. ~這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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5 n( C, f- ]% \[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 I) Y- H/ p) t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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: i( H# A9 g, ]" n4 W, W5 \7 D/ |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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4 R: z) Z* L1 Z8 \/ Y0 [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
  w" o! j( C* o) [! g, k0 A& G/ T青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


. J2 o- B: y) G0 X6 Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, h% |  o4 O* g& D; s7 C: _. y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; m" y2 r6 o0 a0 }點上微辣的汁料，惹味無比。
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3 z# T: d3 _& k: `0 v; Z1 H[u]香茅豬扒 $48[/u]
* ?/ i$ M7 [! m, t$ B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, c% m0 \* d# _( v2 t葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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2 U  D/ o5 W6 V4 `+ D[u][b]泰串餐廳
, o+ V8 s, Z2 q5 D. s地址﹕佐敦廟街228號地下
4 o, e5 B' U$ n4 f4 P% {查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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* w3 Q# E5 [+ Z: K0 j招牌海南雞 $80/半隻
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6 T7 H+ ]$ M8 g青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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! c* f- G# l. z+ i) C炭燒豬頸肉 $42
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; u- V5 w  T# \2 g& T泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃