【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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  T4 e+ n; u% h# a# K8 F1 m; R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, s7 C2 U- K  {0 ]  \; ]! c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- G2 J! C) {0 W& k/ p: w各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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. [' U" w; p/ W[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; K- n3 y- Y; |/ H4 a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% p! K; d( @8 J% M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; R% `8 b: z; C椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, g/ C( N: C) L# O要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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5 p2 i% c1 S- V' Q+ Q" `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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! O6 j! B9 ]7 D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 l+ J, r9 \' U1 S) C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" d7 p( a0 m4 H- X2 l- y3 E# k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; L) `0 m% Y0 U9 d/ [' {這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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7 b' o) s4 v- }, J& p6 {( g$ Y[u]Ken哥推介[/u]


- k& q! C  q) q" R( z) [! [[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; D9 |# S- M# s9 v約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 {( T; B* y* T- h' _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 V: ~2 U% j5 T$ a- l) x7 d, x豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ J4 x' i$ a/ z8 o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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7 c+ Z; q; K2 s1 b0 e& b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 D3 S4 f' t6 p嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. S1 O' l# f/ g- X- K; d7 n  T, \點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 }/ ]1 X3 O6 J1 H# \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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8 u1 K3 r! Q" u[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
1 f+ F: R4 i  V( t; a查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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# U2 B- s0 v# P' D香茅豬扒 $48




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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃