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- `0 e6 r* B. u0 @3 @, C, f
+ g! h" `4 i0 z7 K3 \9 T+ x+ a孜然鸡翅
" o& R+ q2 V8 y: E( L0 y8 } \' A6 y用料：鸡翅 孜然 香菜 # Y- {5 H. z p$ q
做法：
/ G8 o; j: S) O6 u$ u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - ^$ D& T: H+ L: H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - C! V, D# B# h/ R& Z* z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* V- B- M7 Q" ?: y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# [2 d/ ]! n0 Y' X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 t/ n0 l1 n# j4 q# }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : T/ J. j. p$ r# e7 u# ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 j# n& p3 r# W3 Q5 V, S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - }7 ~, [! w8 L" }% h& W+ R: B: g3 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 ]- O4 i6 }( p+ a. K" |6 q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 w# [5 w$ R# G芝麻烤鸡翅 - N! n/ q2 N. O+ ]1 N7 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) ~5 T7 M' Q; t i4 e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 N1 M2 A" B8 I0 e% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; q8 P9 O4 |0 t' R
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糟鸡翅
* \- n* u% O4 O0 c; N原料：鸡翅 糟坊
& `, [5 D' w5 U5 o$ D, C0 S1 J调料：盐 葱姜 ; c/ |2 W8 `9 ~6 i1 q( ]; `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# r7 x5 F" [% i; J/ y9 T9 G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 t& E4 X: ?. X+ c. P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 ~, Y/ T. A; ~: M; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* s2 S! @4 o% F6 u4 D3 W
`' g' b, r% w8 m& I2 e- R: A熏烤薄荷鸡翅
2 c# |9 V9 \# h6 ^- r4 T5 A7 N, t原料：鸡翅 3 B- F( s5 s1 S4 y& @0 V8 v$ C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 x1 W' O0 `4 N9 Z( }0 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 c8 W% B* z" ^: ~$ U7 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 O2 ]3 a/ |- }5 ^3 p' Y c$ g8 a) Q5 }
/ i2 v4 S. [/ O/ d6 K香菇蒸鸡翅 $ p) n; d7 L: V, u5 y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 D& o$ d, c* \, q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* H/ j6 J! n. D, T& \5 V
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. J. a6 g* C ^) l {7 P2 Q3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* Q8 I/ S# E4 P5 i; f
4 A- h; t$ x' z3 w0 ~3 S0 j香醋鸡翅
* o: J! R k4 o/ w; d' |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 c9 A! ?" x# w1 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 n& Q, r/ g5 t9 Z% C1 s3 [
/ N+ i; m! I; x `& m7 B5 e' E% _5 M$ g, i( w. h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 B- C9 R* k& _! f& U0 i
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香橙鸡翅
. ?2 b7 t6 e2 A' h9 e1 H! t6 a原料：鸡中翅12只，香橙2个 & ?8 U; j+ Z$ k6 Y4 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 e6 {2 ]4 Q. K! |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & [5 k. ]. i8 a0 b7 ^
做法： # d2 [. j& _2 E/ H1 {* }9 G+ _" z+ t0 _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 O7 S j3 Z) {: k8 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 C8 y2 i/ o: |$ O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; T- g& z6 Z' ?1 ^. q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 C4 C" |/ w- O: p% G8 W
, R. P! t/ C- A. H1 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 Z% s1 z: R1 y$ Z8 q
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脱骨烤鸡翅：
* b: f- e. G$ }1 e. P/ L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , `: {. \" A* W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' z( V! G0 Y$ _: e0 o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' \$ F# k0 m; b' j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 Z3 W: q) v" r) s蒜香五味鸡翅
5 E. d/ L8 y0 b- f6 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ k# }1 p3 h1 ? L' n2 U8 B X) Q, n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 c( S( z6 {; ^$ r; U% o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) y& c$ Z1 {% l; c3 Q; X# z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 D+ {* }; _+ @( Z) w$ |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 n5 W- c: n( L) N# y' `$ H2 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' l! i3 E0 X- } m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( @4 u3 K9 M& s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* r Q, {2 v5 `! W9 q: b
+ |$ o" H3 X+ B% g: z A- l蒜蓉辣酱烧鸡翅
- v1 J2 O2 ]7 d# n0 L$ t# M( I. ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
\) U$ O9 } t, n; J, Z: b2 Q& {' r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 d. N; y# ]& ^* C' O9 F; p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* z( u& l* h5 [4 v X& }" U R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; C. F$ V& E3 W! b% a. ~) [0 A! k
# Z6 ^% r" ]4 W( ^ }2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 R3 F0 ~2 X5 B5 w
主料：鸡翅 ) `9 t/ X9 y- e0 F4 l
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
; P* J0 w/ H; y9 I5 D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 w; w! s- }5 P* o4 S" o. G9 b% F& k
做法： # A/ g- u* s0 @( J/ b$ M2 q& i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 J# ^ U& _3 S/ ]8 ~* A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 b! x2 C: v3 s- j, f4 A. ^; \, h+ l" t+ ]( @4 q% }3 z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# h; g# C; n: z2 j; x4 q) X m7 q[1楼]：
2 S: k. _/ z2 J( u/ Q青椒鸡翅
6 Z" R1 O9 Z$ s: r5 L5 p$ n- |原料:鸡中翅,牛角青椒 8 B0 r! q6 a8 A& \6 X0 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 E9 I J' L2 g9 O8 n! _做法:
0 ^! p7 B3 b' a0 o* E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: x# E! |5 h# r( C1 X- k2.青椒切圈
! R% x4 Z% k1 U) g1 i3 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* M. `5 n) i9 _4 M) ]% S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- Z; N- r0 U( ]0 X% _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 K; P# l+ l) m0 b k
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 M, I3 y! F/ w2 n9 F* A3 G$ m; m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) t, w) X+ z4 \3 `1 u2 {' J
8.加入配料翻炒
: D {9 g; V3 ?$ v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ \7 B, {' }- D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 N! M; n p$ x }
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: ]! H6 P" p4 Y. ~0 y) z- }% u7 L3 r/ _. T8 W2 l, @7 {
[3楼]：
+ x8 W9 c, B: c6 _- P. w啤酒鸡翅 5 }# `8 R% h/ l8 h8 Z: n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 u7 y* H& e; U% f3 V
/ X0 o1 P1 M; @. h. n/ Q j& X6 ?. e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 ]7 Y. ?+ q) z6 E; z7 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * `4 E+ B5 f' o+ r6 e% O6 j1 i# ^8 }$ m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 |5 _7 G9 a n. m5 u9 `魔芋鸡翅
% v; K" H$ e) R# q Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( r5 C7 N- Q8 |6 n! u0 Q% T! t1 d调味料： # d8 a1 B( I/ o6 o. ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " f5 `$ k/ i; ?
做法：
' Z: \6 e% B5 `- h2 j3 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , d( ^( T2 E Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! C l- m2 i r. N4 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( |% L: Q, v+ c7 x; M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& _/ q2 A3 X+ j* x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：/ ]6 ~2 k; r( H+ a" C- A5 `
蜜汁鸡翅
2 d, r- f$ ]/ c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 |: x& h5 l7 N7 `做法： s! @" Q5 o; F; H+ z. P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' P, K# ^( d- y9 z3 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! M+ i7 M/ l$ U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' t4 J0 e4 ~4 d- t7 V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& c6 B# s+ m2 H! ]+ k4 G
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/ ^. m0 u# L# n" H1 ]' b! I玛瑙鸡翅 5 q6 ]0 U) J" B7 ?5 _) F! U# ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 j ^6 G! f X/ Y9 i8 T0 x做法：
( s5 b5 ]6 }( W+ ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * l- G/ x& Y& |* |: X" d9 Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 F9 C+ P7 a+ M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 h$ j X" V% j& f6 X6 s: ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% u4 m; i1 L. ? @! r$ `$ ~龙眼鸡翅
2 c7 O8 d+ F7 S7 k0 ?1 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# k) s2 S( b% V* z做法： . Z0 C+ @- [' g, j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' `/ n6 P$ G, P3 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 W: Q: v( G1 |0 k( s7 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " l1 L- r+ j8 |1 ^+ Q, a
; P: ^ \( M4 v5 J" V7 e; U: L
+ Z, I, D9 ]8 w V8 N: O" G# k
( u# u3 F: v* z+ n" x& o- \: H1 G, }- t2 a' v6 d v8 ?* ~9 [
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' S# d- V& }$ t; Q8 p- o
可乐鸡翅4 z" I$ z: u$ F5 H' ]+ T$ L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 j8 _6 D; M0 ]5 f+ I: o# ^
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烤鸡翅
) r$ Q4 l! }1 J" ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 ^% A( [* d- P- a0 @) t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ M4 \ Q( f0 `: m2 |- @咖喱鸡翅 0 o4 u( _# ]7 L& H/ }5 a$ ^2 ~5 j
主料：鸡翅
) H g5 q$ H1 j9 v" \辅料：熟土豆、青豆 , ?* r+ v( A+ o' l9 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. o8 m" B! g8 @! N {+ h1 x' X, h做法 0 \& I6 c! S- c" m4 v6 u5 u/ `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; S x; f$ ^; Q4 l# F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% f' f: E0 |* O$ R- A; z8 [
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54