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孜然鸡翅 u) }" ? p, ^, G* |3 m* L( l
用料：鸡翅 孜然 香菜
. M: q! X8 w7 _8 ]* A/ c) @做法： 5 X2 t5 T; h' ~4 Q, j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! J' `! U: ^& S, i# F# u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 A/ C# q, l: a% G% Q$ W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% u6 V* i+ B! H% V% `- A3 l) w( ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' _8 l6 k+ f8 ?$ \- D H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. ?, `5 y$ B5 J5 N, [! ]# J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ y3 w& r h, Q M; n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" l6 C6 K$ G0 w1 f+ K- [+ ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; I7 r( w0 E: J' @; c9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 g% C. o6 M6 M6 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ q" A! A1 U2 m; V: X, N$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ @: Z$ z0 c" b) H2 v& e$ }芝麻烤鸡翅 1 H! ~; b5 M4 L0 l& }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # q7 ]$ V+ z& \, M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
! K+ q. A/ R, M# z* d" N+ u L0 z% Y4 f2 M0 Q
糟鸡翅
7 `( C+ x3 p# r4 p. U原料：鸡翅 糟坊 $ u2 F% u. \6 [: C% l7 A/ b$ b
调料：盐 葱姜
# ^/ C2 O* I2 ~6 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. I' V! w2 G! q6 x3 R! Q% X( p3 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 {4 V$ @8 T y: ]6 x( P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; Q, S$ ~& [* O" ]$ Y. K' \3 W1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 P. Z! ?1 B& e/ U" B
( B+ x; p j; X/ Z熏烤薄荷鸡翅 % m3 ?& \' ^% E# M9 @' N
原料：鸡翅 ) C6 {7 T% G3 }% w( s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # ?* j8 B L. w2 z* B2 a/ X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 O' X! l( q( u; r
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; L3 c6 N9 ~) d9 @, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. R6 [! s$ @9 u" `. N2 e% @
e( W/ X) u! T" g ~. l& O香菇蒸鸡翅 5 [ ]" v4 j8 e
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# A, o; B/ J2 J% O Y0 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 \" A }) v4 `. w, r' w) W
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香醋鸡翅
( j/ H' I- X. L# e$ i, n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& t/ h0 I# {+ R" t0 |! I. N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; Z) h6 Z! t4 `) O
3 ~( m5 t' ]0 V/ l8 H `3 _& N4 H& |3 {& l香橙鸡翅 Q3 w8 @+ M }2 c9 R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 z' u/ v7 @, M. Q: _ b( g0 J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % N/ n" U8 C8 w% X4 U& K3 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 A. P8 p( m% G) Y( b
做法： ) T% e6 M5 a9 S3 C) l( R4 o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : H/ _: T4 {! x/ d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 e8 V7 K: N2 G/ @, V; L8 z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " e% [/ [$ |/ H9 T. U$ M3 K4 E- c6 r2 a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* y* H, {' H: a& I+ L1 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 0 ]/ a1 A# }, Y/ m# U( v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ m: _5 L9 K" k2 W% n5 Z3 P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* v H" o" N6 R' Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ V# V* P4 r. V. r. V, {
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蒜香五味鸡翅) a; Q$ f/ ^% c# G$ ~ p, a4 T6 D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' H* \" C G9 ]- F! r# E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 l) `( r" E7 I. L1 k" m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 r* A2 v" [* b- H& R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - v% d: U( k% I+ s+ V; C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: B$ M. s; z* B- ~5 E6 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" T' z* G& F3 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 `& x/ J0 \4 L
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1 j( \- c* |1 K5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 l' h* f- M: V- H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% B' a" x* Q3 Z1 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; E- b5 r( Z/ M e" k; C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" ]# ], S# g7 q" q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 _+ k8 ]; K- D1 r( D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 d% \1 i. N) S2 q+ }) F$ D. L' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( Y; \4 c v( k2 u/ U: O$ O三杯鸡翅 / ?9 }# b( G3 E6 q3 l
主料：鸡翅
. ]0 x: F: A/ {, W! p+ U) K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! p1 C& A' e d9 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 s/ t. I, |* d2 _/ a$ `
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惹味烤鸡翅
* I$ _1 I1 A6 _5 H, Q! ?7 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " k8 m; e8 O2 v
做法：
! f* r) o! r0 F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 Y! E+ S5 w5 x9 A2 E9 R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - g, j+ d; V/ k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ ? F5 z/ H& l" |: v) W* D
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[1楼]：
( f8 g" _+ H0 Z3 J' a7 o+ j0 S$ I青椒鸡翅 ; @3 F5 N6 a; p9 D
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 @6 j' a, o0 I- I; d: h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ y5 E) F" s! \. w做法:
1 V6 n/ e9 F2 _1 T; m, k% r( ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 C7 _. T- Q {0 |" Z
2.青椒切圈 , v+ h) Q1 \ x7 a7 X! w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 g- i7 m* {: e) p/ ~2 x& C& e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 z' G3 D0 r, g( a& ~: `9 a1 Z* S) {) ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 ~. n0 _* ~& E; {4 r3 `5 J5 v) Q" \
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; i, }9 f! W7 Y( ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 q$ I8 R. z$ y$ U" s: u' A8.加入配料翻炒 4 t) D- f W( t; ?! g! W, p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% C- H {0 I. ~* c; r: T) S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 g4 Q& O- n4 R[3楼]：6 N3 V; @; I3 ?0 Q1 O( G: L
啤酒鸡翅
- ?! p! J) X! p. ~+ b) T) w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& D2 Y7 v! U0 f* b" E+ q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : |! f/ f9 @4 J C3 [/ X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* l( d- h" B! i# r# u7 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) [5 w. _- t! a. K" [: b
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! o6 E! }; @; s% v! m0 X
' g i m; n/ E6 G魔芋鸡翅
; E: z H& F" Q* M$ H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 W# s, g! P6 D/ P* `4 {, z6 L# @
调味料：
( l: F* @/ F. X2 _8 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ t; ?# |* @* Z' }6 ~( I做法：
9 c* C4 M- X6 z2 Y" G$ r- p: H; j) A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ q" H8 y# j4 S: J. `% U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 K0 D7 v( e5 E7 {! }# B8 w+ Q2 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) `5 ^2 o" r- T2 v9 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& ~. d0 e7 K# A" |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, |" w6 }( B6 X) w+ ^3 S[6楼]：
, s9 v* I% z# O/ F) ]蜜汁鸡翅
% c$ r& B0 R- T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 ]5 q; b* [, z- o7 F }0 s做法：
# P- J+ r) A) `4 Q+ N( H$ F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. E" I* S% J) p! O- m$ g* H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# o: E+ X9 s; _2 p& W8 S4 O, z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 O( J. z( b; k5 A. V) j6 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 0 V1 y# _* F; s; [! ^4 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " ^, B8 H; l2 [
做法：
+ L, O6 C& T4 ~- O& P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 I0 P1 X d5 ?, I. ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 \7 W- J, A7 b% J5 A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 S: v* D" z* b; S8 E9 S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 " J2 R3 N; G& ]! y# l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 g5 s9 ^$ ?* x' c7 S" K5 D
做法： , Y6 {& I; E! Q6 X; R R) l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( \5 ?8 q, Z% W9 {" z5 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - e) ~1 d2 X0 C3 R6 _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
3 l6 j6 \ S3 y' J/ Y+ W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # c3 s, x# f/ H& o4 I
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+ F" p/ r2 { j& B烤鸡翅
& C8 V. q; [# j' F. Q# l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 M4 Y5 N0 G9 x( h8 W- S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# k% }7 ?9 |# M* K* F0 s
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1 A! Q0 W6 h0 J2 l! }- Y4 \ { u6 R* p+ a8 S
咖喱鸡翅 $ s& g5 P8 ~1 \* v
主料：鸡翅 2 h( m& |" m% H3 t# |& G
辅料：熟土豆、青豆 b! S$ k# x3 Q6 z/ E$ X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : S4 M5 G- r; T% L4 c0 z! C9 E- _
做法 ' f3 d2 Z, s5 A; G/ D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) `) f! C* G7 k" d1 u+ p) k4 [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. y; b7 v1 s2 Y) c
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54