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孜然鸡翅
5 D. J8 h7 s9 Z! F1 C' C用料：鸡翅 孜然 香菜
( C" U# y7 s u8 M' l, i做法：
) Y. Y, T: E7 B- |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' _2 d9 t, v6 Z' Z, p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # ]. U/ z5 P6 s$ ^6 N! J+ _( J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 O, f3 D: L# H! V! _( A4 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 T* X! i% n. T. L+ h8 f1 _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. M+ i" r* J% C* f8 Z2 G0 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ ]6 G/ \/ {& _% F; s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 m" O* r& l: C0 a: X8 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + v6 |+ d- O! G, R) e, r
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( ^) M( b( `! E1 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. e, X T( V! n- s* T0 ^1 h
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" d2 n6 i' X4 G7 d/ t1 |; K芝麻烤鸡翅 ' `/ W1 t9 _8 r% h5 c# F% N0 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 ?3 \" e, l# U! `9 W0 f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. `3 s0 a& \4 |2 U糟鸡翅
% `* w+ u- D$ h+ Q4 c. J8 u; e原料：鸡翅 糟坊
" W, G* [) w$ v, @. w调料：盐 葱姜
8 j: H0 G% E ?) V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 Q/ H4 B* V' h l) [& ~; f3 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! `7 W9 _: X4 [0 }5 a6 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 j# W6 d) r' S
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9 Y2 v5 K2 \6 |' D d: Q- _/ s; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 {& E4 |1 G ~9 k, e' U
! W$ \% [6 U8 e" |熏烤薄荷鸡翅 . p/ C9 I1 V- }; ^4 c: K
原料：鸡翅 ! E& i3 n2 B5 V( c& ^1 ^7 c, u4 h5 V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 S: E$ d& V" M: `5 b- o1 n/ l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% Y* P) z7 C& ~0 l
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- x1 c- v5 a$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ [" _1 ?0 T0 e# U1 t# b香菇蒸鸡翅
/ w9 o- _) h4 N7 A4 b+ C# ?& v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
U p! [7 ^9 }9 P: @4 R% P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 W6 p1 m! A# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
( s! [+ B( K" n7 P- U7 u# k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
z9 T! M4 T' S. P- L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 K% Y( V" p. c8 u6 b: {1 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 4 o' i' _: s2 W3 `* @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ m6 O" j1 m+ X, W- Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 O% P! E) e! D! S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 B3 d2 T- }9 v& _
做法：
8 m# B) Q( s. ]. ^! {/ a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, f; G* h% ^) Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 P5 q8 R. ` \1 U: }: o" f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 m+ m7 B+ r, Y4 A" h# d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 H2 H" {, q' Z- V+ q; K
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9 A# ?: e ~, n6 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( p4 Y4 p2 h+ g) K; u8 @( R
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脱骨烤鸡翅：
) O' d2 ]: V. l9 m3 r, D) R6 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, P9 Y" z6 H0 C& q4 `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 t2 r* s2 T f6 q! _8 u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 E3 T3 }' u/ y9 u2 O7 Z5 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 m8 ?9 p% `8 ^9 {
R4 a ~1 {! ?蒜香五味鸡翅
: H; `( [* ]/ l; q) N& O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! r6 V: F/ I8 X8 ~7 L8 o$ q% w$ I/ o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + I) u% R( a, z5 O7 f! E& N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 e z; Q1 u8 h8 D$ u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 S. H7 H( p% F, e ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ J3 K8 [* L* K' ?, c% z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - Z8 l' `* Q' G' |1 g$ p4 A, [9 N3 X4 s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* p# X4 J: B. l
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& l1 ^9 R1 E& _6 r6 u$ D5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; K! Q+ M o7 W' O
+ f2 c# ?4 k; B9 Q- O+ M蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' T0 n5 l4 o/ g1 ^4 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- a+ B: e! X' ]% F, p& ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 q2 T$ V9 ~3 D# A2 p0 y' M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& f( H! a. y: U/ O0 S4 Z/ t0 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, o/ @/ [9 ^0 P& E$ y/ o" e/ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 Y5 L5 U7 Q/ c5 ]5 B# C, @
! ^7 u& O% r# ~1 V( g/ X9 o4 C三杯鸡翅
1 d' f) b: [, ^4 y8 `1 J7 w f2 i' |主料：鸡翅 1 r) P) n5 z% V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
( ^! d4 w- ~* N4 I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; ]4 _" Y$ }7 q( L7 [
做法：
! _. o2 C& g s. H( q$ Z) d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) P; g% `+ |8 ]9 \. x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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$ B3 V+ W; C- N' d. ~: E6 R2 e+ ^" J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 H% {! h0 x& E: Q5 ]
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9 Z. o- y8 U- V: N4 H[1楼]：
6 F) A5 F" x$ N1 |青椒鸡翅
& l9 H K5 D0 v" z' h/ D原料:鸡中翅,牛角青椒 % Y6 ?8 D3 W; k4 g% p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! O. J0 E. c0 } V# Q n
做法:
( b; F8 f& v' W v# S4 f$ B( P( |9 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % p8 i! A: O J/ F
2.青椒切圈
4 K4 v4 I) v0 c! F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. V* k! m8 `$ H1 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& J; [) K! |" E0 Z& z+ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# {" F2 L( Q7 r# y$ b: S) `6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 @/ ?2 L7 R! }( v' U; `3 \" b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 \' m8 P; a, V
8.加入配料翻炒
$ J4 ~; Z! [5 B9 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) a* n2 z: C3 T& `. j( N4 Q4 ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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F! C5 v- N K4 _! E[3楼]：$ U& q- f9 B% @/ |9 I5 k0 D. L
啤酒鸡翅
6 ~' D& P# @# F d6 L, B1 b& J. p' V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( W( B1 Q( k' s% i6 C6 k
# n8 h0 g# x; d+ b- S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ j) j+ _. @, q8 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 ?- Q# `" }( N3 S9 Q+ L+ b: g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. t' M& [! U1 P! X$ g G( e4 ~
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魔芋鸡翅
* P [( J2 d9 p. o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% k- `! l, w3 ~9 _调味料：
8 h% Z6 S, d3 s4 s7 j$ z- I. v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# f# f4 Y v. p9 M+ @ k4 o做法：
# O4 S. {/ ]6 n8 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 E: J, O% j, x( p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ C, } d0 H( ]3 ]& L- G6 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ T/ g# G) E+ S- m+ h! D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / X% I' V) S# q8 w' X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# S( ?+ e/ k# [7 x- N1 K[6楼]：! ^; o' N$ o1 ?9 @6 Q
蜜汁鸡翅
3 g2 k# g. ?' D4 v% z: t+ k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 P" D2 D" Y" S5 o
做法： & Q$ z/ k, Z. E- U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 Q# }( H9 `1 V7 F. `# b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. L- L9 W( ~ O7 l2 ?9 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. U' P# \1 M" q: V& q* C2 H9 Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' {2 x. s& g& I; C- X" l" l$ N
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玛瑙鸡翅
- z( Z5 M7 k$ H7 {% L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + K8 W4 t8 R# W7 x" \- V! ?) a0 X
做法：
5 i; n* ^% p/ T# J% M. v7 q% v1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 u8 a; _2 S- Z2 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + i8 X5 h# w( z( R: _: Y, H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # t+ p c5 m" S% S5 s: E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: i6 ~# n! g; O% T( }! O% H
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1 n g5 o/ e1 q& s' l+ x$ g龙眼鸡翅 - R% M7 J+ R# @; T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, _2 O T! z% G3 C/ i5 a; {; `做法： 5 B7 {) Y( w9 G. V' |8 T% M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . T" p6 o6 j5 i8 r3 T) B* E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) w4 P" u% C1 c- s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 W8 T: Q- F% M
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j: m7 p. g) d4 R$ r: x. \: o可乐鸡翅5 i/ A2 n' ]# u6 }' U5 R$ l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 s# a3 u `9 Y, G4 @8 _烤鸡翅 , \- k& Q* k) J1 I2 Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ Y9 o% S2 T- C+ h8 |3 y8 t9 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 D( b/ d1 l9 @* z% y7 _
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5 K* M) `) n+ f2 g8 j9 Y8 X
6 k+ I( s' k: H* b2 c. X咖喱鸡翅 & H& ?+ L% W8 N" f& r* I: J
主料：鸡翅
* M- S3 J7 r/ x% H0 C8 W2 x+ O& u辅料：熟土豆、青豆 ) F, v8 c+ o! u: L( Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 _8 v# m+ x0 g& b; W! w% B5 i做法
9 k- k& \9 q% _5 }0 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! ^6 ]. w+ U* ?) \' H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54