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. E0 m: E% M; h9 p* @% s j$ D/ i/ y% I& Z7 _ l T
孜然鸡翅
. R: |, S! y, N) Q用料：鸡翅 孜然 香菜 3 h$ W) l- ~% P, D7 o, m
做法： + Z' D) i: S1 I( _: [# c6 Z C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 i: o) O) [7 ~4 |, p u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - b; c! f! G; K3 A( l) k7 R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 t [/ \0 ~8 l% z3 ^2 r+ |1 q5 A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& p: ]3 h5 S- j, e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " B2 f6 E+ L4 ]! v$ G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. e/ v" k, u' U* L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 X: c" \8 ?5 {2 C: N/ j( X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% h8 h; C5 Q+ B2 p' U F. U9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 \/ H# u) T7 l3 ^) J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' p, y9 \& Z# ^5 j
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9 J) P* g7 ?: O0 K+ k6 M( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 b, U6 ?4 Q( {& _芝麻烤鸡翅
0 S A. T s: t0 @" Q3 o8 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . L( l! m4 S( R, i& o% O S" X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) i( j0 r0 g0 l: i# `/ v1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ i6 V) r8 m( ^2 K% e
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糟鸡翅 l, U5 O& {6 ~0 T; \3 J+ J
原料：鸡翅 糟坊 4 D0 i& y9 \' B7 K: p9 o
调料：盐 葱姜 8 b+ M8 c& q2 X8 N; s" @$ I' E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 k' k8 ]7 M: w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 m0 r( v- R' p; |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) F) g# G' L$ U! t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 `6 Z, R( y/ N% s7 o2 _3 C
0 O0 N2 I! m* C, D/ M1 l# ~( C1 j熏烤薄荷鸡翅
3 h* c4 J' r: l6 X' A原料：鸡翅
/ ~& c* N; l& W2 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " A G9 X* y3 `: z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) R0 ?4 y9 r }( T7 q# S4 A L- x' ]. Y+ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 H4 r+ ^1 F8 G4 T; U* G; u4 ~3 L. k+ h* ?
香菇蒸鸡翅
+ E% A o' X! p" `5 P. _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ b( y# R7 h9 a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ l2 ?# j& D% v' a( |- h: ?+ F2 ~
]' v) _! S, Z1 @) u* Z! e
& c' i z3 \- S2 A3 m" m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 z& g# r M) I) q% x+ |8 v3 y
# z& z1 N8 i/ h! X香醋鸡翅 6 A! Q6 q* o$ r1 u6 W2 @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 R+ w; X# c" J" w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' u2 q7 q3 ~6 Q! M
! e0 z9 k7 h7 [( `9 z D
- q9 ^' v3 G2 `2 T1 j0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. {8 m. Y+ W- V
5 M2 x$ ], L1 h2 a" c香橙鸡翅
4 ?* v4 |6 C& B原料：鸡中翅12只，香橙2个 * v7 G) |# _' U* d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - r+ f5 t" _$ A; l; f+ ]* |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 D5 q+ r; ], j3 D+ s! ^做法：
) { K: j' K) A: e8 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # _/ I# y4 b" ?# P* u( E p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 M2 Y. X# a2 w/ j7 Y6 c$ L3 p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # J* M; \1 `0 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* m' s0 }" j2 E" V; ~1 f) x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: d; Z# Z( ]& p/ Q$ k) v A6 l3 H
; g3 _9 i7 l5 m3 \ q8 v- U3 d# c脱骨烤鸡翅：
7 _/ C/ t- f+ ?9 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : W+ E) s! \9 x; r2 Y3 l. C6 R8 Y* h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* Y0 G- X5 C7 D+ p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ ]1 X* W5 C# I! m0 k: `8 Z# u2 P8 o6 [) `& o; y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] H) E# |: }8 q. y: m& R
, l, k: z3 m. O0 F
蒜香五味鸡翅! z3 m# M2 [6 b! U) b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) X# Y, y8 `' `" K% S/ @- p3 E# [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( ?/ F8 L4 G. n9 F/ J- n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" Y' n- a! x% Y9 I- q7 H( k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # ]. A0 a) A( @$ f$ Q& Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ x/ x+ s6 Q+ ]* p. _* p7 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# i, ^ c9 Z+ {. ~) E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
# p; r" ]/ j3 Q& H
1 E4 R4 i/ F7 A: W% w8 s+ g' Q0 g% x$ l" f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 I# Z( c/ L* l/ C9 |' S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ Z6 `* e d3 ]7 v9 j9 N0 C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . u, z1 b$ n+ C# U" E6 }; t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 x" ~6 u5 U7 k$ G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! B H) `' g9 o" C U
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1 P& w# F8 H3 k' D" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& B. V6 K" g, m6 L% _3 {0 M
% P5 T5 \9 G; V4 T: z2 Y三杯鸡翅
7 |$ [0 g! Z% ?% a3 p. X主料：鸡翅
# Y# V! w |; o2 j, q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. K0 ]9 g5 H; F# _8 P: ]
3 q; I- J5 D5 j$ u' R+ `& X [2 g8 B5 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ e5 U* m5 V/ t% i n- U0 p: |( d# M
惹味烤鸡翅
; q/ u- {+ n- D. ]4 p7 Q9 k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) e# j; s. B6 `+ a+ \: K0 Q做法： . Y5 m: Z- D+ ^- S, x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: S" ?" J1 S3 n( |0 P& v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# E$ a# L( @ Y6 U) s
! j- j: e6 V+ @, V$ a; F# ]* W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ S* Y/ w7 L( v3 @
青椒鸡翅 , N. [# |% C+ R3 f. }$ g$ L( t S
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 M4 z$ `2 i: K8 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 @' M$ [' x- I. Y) k做法:
& |3 a( T0 q+ _. r' V4 O7 B' V- F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) |$ h. s8 v, J9 J. Q
2.青椒切圈
) z/ V! c I1 s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * M- M! H; |' v* l4 }. [# y( h& \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! z3 a$ |) e; ^+ ~/ r- b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& [& k8 F/ ]6 ?# m6.倒入鸡翅不停翻炒， % k9 m8 f6 H4 V! r6 m2 J% N/ V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - t/ \& H @, K" ]/ P; Z
8.加入配料翻炒 ( }4 D8 U3 B5 W# k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % `5 f0 B, i# \3 J' q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! J/ Q4 T2 }+ P* R3 h& W+ f6 `, }' _ w" m0 _
[3楼]：
0 y1 o& f9 m7 z9 s/ D2 y3 W' j) }+ x啤酒鸡翅 . s0 t t. z) M0 {- B: d1 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ F: E/ b6 S; u
J1 n9 j9 e" T1 F$ W& ~: ^. e
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- t. K- n' r1 k( W# [9 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, K3 c: @. m/ i+ K9 f5 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: n1 T( \+ d8 C% z7 L! P, t8 l# s% }
0 C! m! D Z$ T
2 M9 N, V# D' k& K3 }' K6 H' e, F8 Y$ N: g- s: C! }
魔芋鸡翅 A1 _" d, s! r! O a3 m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 v* p6 w- |- Z) T0 U调味料：
# L! y, M+ ?8 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. l! a8 e! ^7 |% @6 V做法： : C; m4 p( ~1 `! p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & @+ v; e- g4 O3 T& r6 b! I- m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% H( P$ u" D d5 i; M, r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - E3 {8 q$ p, F- C& \ N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 Z% ~9 `: Y4 o: l, n& {+ q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- T/ H8 g U8 T4 O; {[6楼]：
3 W N& B5 l# b蜜汁鸡翅 U, d" O( e6 e) x( K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + r6 H& j6 Y2 B" }. v, Q+ Z
做法： " `% z2 @# N- z1 b) V+ u1 _$ I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! s: s+ W0 i! g6 l! C0 F
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & T. _. N+ P* D. u- H$ L0 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 ^) o, F& s, K/ |5 u6 `3 Z. W
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ J% ]9 E3 o' a& }6 |玛瑙鸡翅
- _7 e1 M# P8 B6 q( I' H; E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' {+ B9 q# M s9 x5 p! ^* ? L& a做法： - I8 p' u( W6 W/ ~: ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 U5 w7 ?' U! U4 h3 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ V7 Q, T/ N4 R/ e, ]. |, n6 R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) T3 d2 Q& L8 }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 U( q% \- e$ c
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5 q! w. I3 S" U) g* A* v/ o7 U1 P+ H1 V$ y1 _) g6 ?- \' {" |
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: s3 j8 K8 \& l: U5 E3 x& y4 z- X) j: n6 Z' K5 ~! ]
$ W' l1 Q* f8 N* p. _6 }! H7 V6 ]0 D- k龙眼鸡翅 / @/ p }& T* \& _. L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 d" m M# s: U$ x B8 y
做法：
9 w7 W- P8 Y# x( \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ U: G6 B# \" h, [2 k: F1 G. v Q% _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: E# Z. z* N$ c0 d l5 [( i; g) Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 Y- X3 Q! R7 y4 t: B1 I) L, g" g$ Y4 l- k, {& s
4 S# r- H5 T2 r2 V9 ^; E. Z: [) i- F* h; @& o9 i) h. D P
1 n, W$ ~# y) T! ]
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可乐鸡翅
& M# N0 F Z( {& J2 ?: y1 E' H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , ]( H1 e2 x1 Y9 n5 D; F: U# r. `
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& u8 S3 }; M# C3 m. ~" g V3 M: |. \2 J. x
烤鸡翅 6 Y$ W& \- y: L6 ?7 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) Y# T4 q; s2 m8 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( I: c+ u8 V; f4 F9 q9 D/ ?& @4 K
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8 w. O: }* L" A+ G9 z }0 Y
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& t8 |: @! \6 G! L, ^& J咖喱鸡翅
6 @# z* J' ~- i U Z主料：鸡翅 ' Q. q% E$ Y0 A3 F: z( w
辅料：熟土豆、青豆 ' d- _/ e$ p4 F0 u6 t( j* h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 N* ]5 H' z& H- E" T- t9 R# j# ~做法
0 e7 k, l+ s$ C4 e) |) S( ]0 A k& X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: n$ Z( p5 [* t; e8 j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ f. ]" X6 j3 r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54