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孜然鸡翅
+ v3 X, S+ S2 e# p用料：鸡翅 孜然 香菜 $ ] b6 H a! T( y# Y
做法： " f8 Q$ x, a3 i# ~' |" ?8 B0 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; V: N7 M0 f' d3 x/ }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% R$ X _8 ~# E# ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 Z( f& H7 `3 F; ? n- p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ G& @+ l/ k. ] k0 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" C r: Q% A: @, [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& L3 Q& Z1 Q |6 b6 F# Z" x. m. x3 e( U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: O" f5 \- b3 S4 j" {# X+ d, G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' s" c0 @. U, S
9.大约5分钟后收汁后上碟。 M8 E5 ^& V0 P9 {) a: e% S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. V- M0 I" k; ]2 f3 O
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8 _: }# U# V: j* l9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 & ]3 z1 W& ^3 K% n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 J* X9 [: U# X* R0 T7 \2 q7 Y( T% j. i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 f. q% s2 f: U: v$ `0 r" V' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 Y9 I( J! j$ t0 Z1 V2 [+ v* a
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糟鸡翅
D% {) @8 W( r' j4 ?3 _原料：鸡翅 糟坊
6 y1 P$ A$ R& K. T+ C O调料：盐 葱姜 p' h9 M" k# l$ w" y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . a3 y6 l3 E8 {; J) [$ v ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 |5 c3 ^, }2 m, \% }; y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 & J) d( p6 O( @$ z9 ^3 b: _
原料：鸡翅 " @8 n' P& N' Y8 n/ n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
s% s- Y. U/ e- @/ L% [9 \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 v# y6 @) e' t! a6 r; n. }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
7 M) ?5 u; b1 J4 H6 g# X5 y+ ?% P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, [* [1 w! ~4 U+ Z+ a. i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. P2 q) F2 C ~4 n9 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. k: @0 N; f0 Q9 Y% i$ ^3 ?% \% M% k: z0 }
香醋鸡翅
: \4 p" J5 b) t, e( A) X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 @/ `' A8 \( N2 Z o/ S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; ~' P( v; r# Q, L6 v+ U+ H2 N2 _2 y# K' J' ^" |+ D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. Y* H; Y+ { `' B1 q5 {
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香橙鸡翅
: E. p& g5 s+ D) f" ~原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 \# i! r/ U' D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " c3 _: G# k9 _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 s$ W. ?( v& t6 t4 @- n" U7 s
做法： 7 x" d$ P0 A& Q- W0 S! V& P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* I4 [# Z! w* Q0 I0 V* s P8 l3 ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 O K% E: X3 e" ?: g( |' ]3 ^1 o8 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , Z# H- A+ u1 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) R& u5 B' C4 p1 ]& p+ K
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( h5 ]* @) f4 D* a) Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! @1 K* p! q1 e9 O; i' j7 D" ` ?% E1 {: e
脱骨烤鸡翅： ) y' G1 G1 p, m- Q8 h. `# N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 r) i. {8 G& B8 x; F; K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 T4 R, c& N+ n5 V6 r7 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 `0 O" }8 p6 b- @3 d8 R1 S9 b" a* M" v D" t1 Z& }( r0 L6 ?$ ]7 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 d2 G/ c% w+ ]- d( M4 x, _% T; c7 w( |1 d0 a7 c
蒜香五味鸡翅- I, t/ K5 s7 Y+ ^$ U: |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 a( w; t3 M% q$ [7 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # l0 H$ T% Y) B; [- @+ A% L$ O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: R! ?1 T2 Z/ o- u3 \2 d+ ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + f3 ^- C7 Q+ ]5 T8 Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# {2 C: r. p) F; t7 d Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - g5 F8 ^# O6 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ ~, b% j) [6 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. R/ m* P$ f; W- j1 D1 j2 B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* K n) X5 g2 |- B+ I2 _' G' H6 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 K% W2 n. I" ~+ r/ Y) U2 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 \- O, r% O+ _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& _0 ~" C5 _: Z# x9 R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 y, q% I' k9 ~( V: p0 W! H/ B' t7 ?
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% v( w& k7 ?; l0 T/ J, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 d5 Q# c, L* l- Y5 G+ f4 e( w
主料：鸡翅 & E3 v9 f) {) e1 S+ G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 b1 K% s7 h1 k2 q" B5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 `. Q1 a0 G; x- e* |1 G: ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ E( @6 H8 x# V
做法：
& r# a3 e: D2 H' F4 _0 ?9 \0 I7 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# |& D. s) M# q9 x6 W+ Z0 @/ F0 \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 U/ [% p4 b8 c: I: g6 V
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[1楼]：! c* A, { ?3 K; |; c
青椒鸡翅 $ c) ?4 C$ n+ G, Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ [. N! W4 U1 s4 [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 u' L- V, |2 n
做法: . H ?. ], ]2 {5 F( l3 J; t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 W7 [3 F! E) r4 _+ Y5 `! H2.青椒切圈
8 C9 Z" t& a5 N. z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 Y: a$ w* w* Q$ L' x# p* Z/ K7 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 X( Q% m: L& x9 o/ b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ t) G u9 m9 R" I$ ^! Q+ n9 `
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) T$ |+ I! H, ]; ^" F, Z/ n p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / d3 O! @/ P% M2 r; N
8.加入配料翻炒 $ h9 h# B6 u/ e$ ?9 A0 p9 C) y2 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . T2 Z% [/ s. `! q5 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# Z1 N/ K! U8 v- p( P5 }/ c: Z- {/ i
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1 a2 M3 }6 K# O$ U* ^* X[3楼]：
# Z. O2 ?% k! K/ z& T啤酒鸡翅 " |# A6 l1 u+ T; n0 G5 H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 W( X3 R" H" S9 S* o. D9 ^6 y. `0 L: L: y: ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 C3 L7 Y! e7 F/ u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( {7 z! W. ^; ]/ ~; @# ^1 A! N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; ^# r O9 R+ r) t. W魔芋鸡翅 1 i4 z0 G4 `% c4 x3 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ K" d4 B' r1 I. l调味料： + m6 A8 m9 ^) J" D- f; o# N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. ]# v& I' O: b0 z做法： 6 @6 i. r: [3 k5 l' L' `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 \* \1 s6 s+ N( ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : w. t4 P+ }$ u& v. }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - y8 J1 n; j6 D2 G$ c3 d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ C9 X" X4 `) v- K' q( U' P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; y2 ]! b( a% V/ d
" I) V$ Z2 n1 d" s5 c, [/ N. j+ {- W3 f& h3 J! n
[6楼]：3 X( k5 s( x8 k9 ~& ^
蜜汁鸡翅 5 N5 K! |* ~3 U/ D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- F! |# S) ^. |7 M& m) O, ]9 K做法：
# S! O3 ~8 j! r: ~: P4 T+ N( o0 g9 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 o% _! ]/ z2 \& Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 P) s; v2 t* X* M) }$ J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 @; a/ W! n* A0 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) m% U* H: R% @, t& F4 R% i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 @* t, _/ I( v
做法：
4 f& c7 V; y# G4 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : b @6 E* C }' o, ?9 [5 h1 J/ @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: E1 S4 c% j6 s# x. Z* l" h) X1 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 B) ]% {/ W) O3 H0 s2 |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 F7 r( k/ O& c& }+ ]
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龙眼鸡翅
: h( D' P# g! o" T: p; F+ N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 g- F0 Y7 j( Y- Q& h0 E- R做法：
3 k2 @; o1 m$ I& E |) O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 C0 H' J8 n: k. ]. R% z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% B& v+ Y4 k. ?1 H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! W* i4 |: s. x7 T$ I4 Q: o, U( `' V. ?2 k
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0 N0 J* D! ]8 E( _. t7 N0 R可乐鸡翅
+ |: {( t% c0 w8 f; g4 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 j+ c+ `: T, J7 E
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2 ?( [! @8 m. {% B- o5 a
烤鸡翅 6 a9 R) b6 N d0 I, A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 ]4 z- ?" H" C# i3 B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ T; B/ n: T% [7 W, q3 P& P1 t0 i$ i: |- J
* Q- I! Y! l( y& d* `$ ?
3 m, A3 Z5 R1 i1 c* z咖喱鸡翅
. V B2 k9 u, f; _主料：鸡翅
6 K4 d9 l7 E9 ]( R! U Z辅料：熟土豆、青豆 $ m" C" h5 o5 x2 q# w0 Q, Z Z( x3 L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - n4 X+ I3 R) n
做法
0 u0 C0 J7 F/ q: [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ A" v" U$ p; x* F+ J: I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 l' b* w3 @; V) ]# u0 }3 O
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54