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, s# D c* f9 Y I$ Q8 _' g3 _! M; e5 K' F6 {
孜然鸡翅 ( k( S: I) o( q! G1 W+ ?( a
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ p! a0 y/ e y7 F9 Z% P
做法：
; }. J2 A4 p* a) ~& O% A$ k8 r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; j% k( U9 b* N3 e3 V- y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * U) M2 s* i3 d, i4 K! ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 }# A- W, [% a, L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. F w8 S$ t( m2 G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , C! Y3 I: @" Z* ^, T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ `) N/ I, W* u, A. n8 I6 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 {/ d) e4 z5 F. R5 W0 C/ h5 t8 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, B5 g* `1 A: ?0 p9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 m4 ^; e9 L3 o( ]2 F6 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 X) {3 V0 }3 ~+ k) `芝麻烤鸡翅 : m1 X" q8 j4 H: }- U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! ~( {, Y6 {- r6 ]/ }! `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) ^7 d' Y1 H) ~5 T4 e0 z糟鸡翅 3 ?# Q5 P5 u: Q7 Z/ ?+ E& r
原料：鸡翅 糟坊 9 i* R( ]. r1 Q' d, W
调料：盐 葱姜
" f& q- P0 a i) _" I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 h g0 j+ X2 t0 ]0 z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! y% c% z) ^6 Q; L$ C6 e8 _+ A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ u) z" j3 p1 K$ T
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熏烤薄荷鸡翅
0 {! ?% w j' W; { p' C原料：鸡翅
+ i# i% n) w" Q1 l& ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 |- h/ P% ]; v3 D" o- S% G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. b9 H' c; h5 g+ }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 k; Q* C& O, ]" T6 B; \
1 W+ G* o& a# W* @香菇蒸鸡翅
6 j, A8 ^& K: E! g& Q6 \/ @+ n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 K. c2 z- x5 K' \5 M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" U7 d& h. u R7 x8 Q* f- ~
4 k/ l# T" k$ ]1 w: S3 B8 I; h
. ?. w& Y: ?. d: a& K5 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& V/ J j3 C" m7 R7 o6 q
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香醋鸡翅 3 V* J% [& W. H) W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , Z' V7 l% b Y0 u" V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) l( G0 m4 q" U0 ^: c- A9 W
3 k$ N' }3 v' x2 V E1 U+ ^- B1 o- {6 |' E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 k, H& T$ L3 x2 L/ I- @! P
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香橙鸡翅
0 J* x" l$ m- R% J a4 [8 s* g @原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 k% K6 N9 _, Q/ {2 _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 U l# Q' G, A( A* g1 V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( r" C9 u2 O2 D* q8 N t+ M7 m4 B7 B做法： % ?9 R x) G/ `3 u7 }/ c1 C; J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; A5 L- E! G; z# F) w+ G- @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! O( d; |- S7 N9 s# L& z n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 n! Q7 o5 [; U, D$ A( D3 Y5 H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ m& c9 [8 h H& P7 ~9 ?2 @2 X) F' m6 v3 V( o- c9 S) }2 K8 w
+ J. o% {- z% y! _4 ~ E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
Q" w$ A, v2 ]/ Q6 P* o1 V9 b5 I) V4 N; k
脱骨烤鸡翅：
6 R: f# C) j+ ~- o. n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : ~# Y. O* b, ]; } `3 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 l2 ?1 Z6 j! H$ T" T5 [' c/ c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 ?9 ?" G; Z# @+ y: T a4 p1 s0 y% n% P7 c, `/ ]: k% a, Y% x& [, u* m
. D' K! \- d1 _4 \& x( g1 v9 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 N6 I- Z3 {0 t/ U6 a# M; f- \! c
' j+ G2 v$ S/ i/ M蒜香五味鸡翅0 K3 O- Q3 N' k' r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ b& S" f0 ]( j/ p, _8 a1 U) c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 w* m0 T. S% f+ O; x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
D: k' U$ K4 | U' C* c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 Y# J0 F1 P; t; L6 X; H/ I6 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) T) F: ]' U- L7 L, A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # ?0 G. f$ X" Y$ V( [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# M* e A6 ?9 \! y' a* i# X
, U- r& K' l. T5 X% J4 C" h6 ]
: K6 m+ Z, Z6 p# k, o% N8 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ ?) [( _" @" }$ L3 _; T# n蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 l; \4 `+ d% s$ H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' S. R: K" L# k% O( }" j0 z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' [; w3 L Y* o8 l; Y# Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 C2 ]7 N0 m+ x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 L+ x( `" i- W- P; A4 h4 l+ n; S- ~6 F0 l+ m2 n6 Y) U
1 s& O0 s7 l$ ]+ `8 P: J& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" K; J |! A; I& A9 L) A
, ], U$ q6 D8 Y/ n x) ^三杯鸡翅
9 m4 `3 S. I; ^% E9 ~主料：鸡翅 9 }& m5 ]' z0 i% ]! h: x7 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ _9 S: E, v, r. w: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 [# q, y5 Q# F* i1 K惹味烤鸡翅
3 Z e o( w/ o! i5 L( L. X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* K) a( p) B. G0 I2 q, [. b. ^做法：
* q+ C x5 u4 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 o& F4 b: B3 B& W0 g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & M+ o* j) y! [/ M& W4 P8 _
8 X6 x6 }% |& k1 ?0 _0 r: [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% ?8 B9 j; c' K+ p+ ~$ w# f) f$ @; _- N青椒鸡翅 * z" Q* o( f3 e
原料:鸡中翅,牛角青椒
" T3 b/ M- C( k O. L" V$ N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% G9 Q1 h; c# [做法:
* x3 j- N5 m3 P8 J2 U; g( e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- p& `8 Q9 e8 O, x2.青椒切圈 3 b `" ^ X5 p, @) u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- X l4 m$ N! Z. z$ E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - T/ N! w3 {2 F' V8 ^1 y |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; ?9 t: o0 p$ B/ G4 Q; P7 g; r* I* P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% p1 h% h/ S7 C' z2 Z; d& H7 n1 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % T4 z) D, A& t6 D& f- u$ i" \6 G
8.加入配料翻炒
3 e1 {" Z. {2 }& f0 B4 z% D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 X$ A% A! S# Q, |; A- S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ k- N+ ~# w6 L# h
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" b+ C( F: i# l
" U7 I, c6 E2 o n2 u4 v, e5 l$ b[3楼]：
$ H5 f! h# E) e; F啤酒鸡翅 s B, o2 n }, `2 }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 h9 `0 R/ Q# v% _
0 h3 i( d( U' [. K9 N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " Q* }4 p, m' |- U- w9 k1 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / \. U9 F9 H/ F: \2 Z0 N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 j& p. k3 @( [8 r" y: z6 Q魔芋鸡翅 7 |5 Y# y# e: i# J0 B& w3 R2 {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! B' C0 f4 D# E& C1 f7 l& y
调味料： 1 x" r/ t- ~0 `4 g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " e, o, a/ S- i
做法：
/ u3 y; Y& x- {7 c- {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' Y- \# q. f* M4 w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- V# P. W- |3 J+ s# d- n6 s7 h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* G7 a! R- B; M1 O7 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % k, q* P/ T# C+ U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 O/ z5 K; G' r) K+ g- ?0 L$ H% p c m& @0 `6 `
7 N5 ^# x4 l0 w4 j6 b[6楼]：
% {* i+ C0 r$ d) S3 ~' k' ^0 }蜜汁鸡翅
. r" ?! b' R; ?- `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) S! P; z% ~1 ^7 @* V0 [/ E
做法：
6 l8 w& W! t- C9 t6 T7 y& k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : K! D+ a" @8 e) B$ t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % Q$ a+ x( g. J$ s( h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; H; p; ?3 S. B. K9 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) v4 u) o8 q2 C# i" r' L5 y9 R5 ]/ D
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7 P; d6 @; J) _! l8 Z9 I5 J
% W* J8 ^/ |) \- ^8 V* r! ~% g玛瑙鸡翅
! V+ U% p& N. ]( B) }" z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
K+ b8 w d0 H7 ?做法：
" D( t+ O. e1 k7 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 z2 a- I+ c* W' R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 b0 I; K4 ]" l" z: H& O/ L* X6 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 i/ I2 L' T6 O- |4 A5 I) J$ w) V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
/ f6 m8 _6 j& t. j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- E3 P2 n$ n( `/ v做法：
5 H* w4 c, B3 o$ [( _: P2 m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( Y3 B X' O7 T$ N5 z5 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( y" T7 P7 m+ X" T! c% ]: l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# I D; t9 x2 z( F* j) S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , ?0 o6 H7 U. \# y& z
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$ C7 O Q7 o$ ?- L9 Z
烤鸡翅
y1 y! K! W& \0 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 C. h: r6 T0 T" r" Z, a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 K, N% }) t3 z
主料：鸡翅 2 [) z$ f A8 C3 ^
辅料：熟土豆、青豆
7 ?4 g s2 T% g1 a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 K7 L. B: J& g8 \
做法
4 ?- [( G- D1 p6 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! k$ B3 [3 G w( l6 r7 o# T/ h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54