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 ! }) ]9 t. e: J. n6 g$ C
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孜然鸡翅 4 ?* g- F; u' N& [& O8 ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 . X2 b# ~% M a* t
做法： ! L! D/ x8 x2 I: d! _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * A2 ]6 r5 n! F, B7 T1 c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, W" o# a) b2 e5 P5 M+ S' m9 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; R6 ?- t- x: M/ \" ?4 V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 k5 Z7 d {6 U' k s% x! n! |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. J- K" V' q0 j, l" K- ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 O; V7 R3 L. q4 O: z6 \, I/ |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 y; R* p2 |( H3 y2 s' o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + r4 V$ D/ K7 o8 O P' J6 w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- G+ _3 H, o' P4 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 m& R3 E, f. E/ _, d! B; y
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6 f- E/ D. q; [5 V5 f& E8 l" d: G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
4 h# r3 q2 k* h/ D6 m& `, |5 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% l3 t4 w, G5 D' N# r; \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ B ~) h: T* j
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糟鸡翅 . p0 t( j ~% K" y3 i
原料：鸡翅 糟坊
1 D! t) }" v8 D" C调料：盐 葱姜
2 P8 U1 E. {+ T! A3 Y* Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; e6 Y; g: A" B$ T) F# C$ [. |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 j6 P( a# f# x9 n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ @! W! l/ c0 x, U
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$ j+ r: X- R( p" T3 N熏烤薄荷鸡翅
# d, x# j; k; @5 H6 k原料：鸡翅 - ]3 i; A7 ]0 j! z$ v3 z$ O4 l& Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 z0 l4 p* c+ o" I; u: P( E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! r; t3 h; [- U; O6 J0 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ l2 L6 u: v" n% H* B
( h4 }5 w. e- Z" a: {+ @香菇蒸鸡翅
. h7 ^ b0 u, L+ \: k7 U0 n7 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 b5 }+ R1 w R' ~( [9 b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 B. D) q# L" B( W1 I0 t2 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) j6 w) K; N- t! G4 [0 y香醋鸡翅 # V) k {3 w1 m& V! x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* r* ^& n6 J6 N1 P3 Z7 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* Y9 x. p3 c5 D* }: w) N% |
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1 k; }( B( \- f/ d6 M7 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) E4 Z0 d o. R/ }8 L" O& m+ S
$ r. M4 d4 P9 J! Z3 }9 o: K' W香橙鸡翅
: g' e% R; V' o1 E! t0 b$ ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
* b4 E6 A* } z& x) {; Y& U- G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ m" e* b2 l& s. ~1 F4 Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) |* d2 d; K2 t( o. ~: t
做法： 5 N1 x( z3 ?$ Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 d, d$ x; z' ^$ z- i' H# T) P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. J0 K( q& N4 j4 z# O0 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 q) y; W. @% Q% r* B" q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- G5 m1 r5 `! ?/ Y# W: q
" M3 E2 {0 Z8 S0 z! F4 n
/ t, U3 M8 X& a" M# x4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) y& j2 f1 ?$ U9 K9 e0 J( x+ g
脱骨烤鸡翅： - v4 K/ ~2 T, r1 l( h1 m! t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# ?9 y' W2 b$ Z& [% A) a& T* V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( V/ {0 ~- e/ |2 I0 v* s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& \3 n0 G5 _6 |- {
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u3 _. A! s/ @$ G& z+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ S3 y8 U+ B6 ^1 r3 p* m
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蒜香五味鸡翅
. ]' o: ^. c' L( n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : B1 `' ]) _0 P: C8 Z( x1 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ M/ B; N6 e& L2 p4 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 i. \0 n7 Q4 @) k, Y0 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 c5 K- l0 J X( K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % H2 W2 E" `) I& ?1 d- {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% J# f) f9 @2 P, O& C# Q3 W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# ?( S' N, Q2 d* M \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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& s% N" O5 X% p% Q# r7 D蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ N" U. Z* |7 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 Y7 V7 @! @' c- N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 y+ P: F2 `6 f6 S" m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 L3 x. i( F& e1 J! H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% d$ c9 T* j; b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 D: R+ k! u/ \& W, S
q2 K% c( y- I5 a三杯鸡翅
( ? I/ C# u9 F6 _* S主料：鸡翅 ; u4 F& `: a! \0 z) [+ C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- W+ ^5 D- |. H: {( k; s9 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ k8 o# i* I+ I; J5 a) U, w7 W
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惹味烤鸡翅
; \9 m5 ]) J3 u9 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ r% E9 U) b7 M; K! N. Y* m6 [做法：
+ Q' {7 e7 q8 N0 @3 \8 m( J+ ^" @& {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % j- ~2 x) B' [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" K+ u( ?, {4 c2 p) D. [5 r, A& W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 }* D, `6 l; q- z) O8 u
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[1楼]：. |5 C0 I, a% A- f: Z- d- E9 o
青椒鸡翅
1 U6 v6 {0 S& L! j( _原料:鸡中翅,牛角青椒
# @3 @9 N* K* G$ T: t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- x x( x' g* w2 L. j; L% @做法: ) N) b- b. y) C9 G3 P# Y0 k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , F7 R1 _5 G, n. H4 M. t2 u$ c
2.青椒切圈 + ]7 j, y( C2 H( i) g7 V# z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ h. B, m0 K' g9 U: `; n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 O9 r$ N7 }5 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 b3 @4 D L/ m( q6.倒入鸡翅不停翻炒，
w1 U+ a7 \* F7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 D2 ^) `+ f7 B" Y V0 C# X
8.加入配料翻炒 8 t9 ~9 J }" |; b; T% [3 c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # P8 u3 Z% ]' D3 `3 J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( I) }& S0 K Z- E5 y; X
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[3楼]：
( W; ]4 v8 p8 l' z啤酒鸡翅 : M. M2 h- @! x/ M+ x+ U! C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 U y9 }% ~" j" f% @
0 N* _8 h+ G% U5 }" u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
L9 T; H G6 C% K' d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % W0 R& ~) P1 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 4 w4 `& S" r7 Y& X" e, I0 }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 x. e. C3 o4 \* \9 l
调味料： / p7 o u. y! \5 V5 \2 x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" [- k$ t& ?8 D% X; ~* E做法： / @8 w2 p1 z' w. L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / q. T4 X* S" o8 S" W7 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % ~8 X2 c) J, k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 M* P) j% ~! C( d4 V% P7 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 s3 {6 m6 Q4 ]) u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( t! A; \- y% p# I蜜汁鸡翅
4 X9 P7 J: d% e* A5 h1 i: n; Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 q: _0 S J4 b9 j
做法： 9 Y8 n' X8 s& T; s ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 ^. o+ \3 u7 K0 w+ p: n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' a& H' k: f: }1 b; h9 e& n2 L& G. G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 \* n }- g$ P' @- `! ~5 n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, R3 a6 y B- t; K* [玛瑙鸡翅
+ {) y7 X1 n# P0 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" J& d% @8 H- r, m做法： 1 n6 \/ z1 E4 ?; H5 e" o. M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % k& N" t) z5 }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; c6 O4 [6 r+ e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! A- i& i1 Z, c& n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( P$ P/ ^7 I1 k3 ^
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( p9 n1 f, d" t( s龙眼鸡翅 8 Q* z% ]) k& v- V7 b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ t8 K* S$ h, K3 e" ]$ N做法：
0 a) g! M% c; {! ~7 Z3 x. d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- ?' K: k- N* w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 G8 r- K" n% @2 {) m+ S) \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 e& L$ D! y, Y- T* ?; C' b1 K4 V" F- d6 v, ^1 `
' Q& T! C1 S( \8 F
& H+ l5 k/ `- q9 i6 p$ @7 T/ ^6 Q! j9 s& A( I0 J
" ~# ~- E3 }2 L" q7 `- W3 p! C
: V& F5 {' D; S6 `& m& Y& r4 ]/ [可乐鸡翅1 R0 y! E) ], I5 p( z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + D* p4 ]) O6 x) ^' ~9 H
! A$ L# \4 E- K$ C4 V5 U& W8 B1 q' }# F) b/ ^) n4 h- L L: d' o
. @( X V) |4 v/ t7 T
烤鸡翅
4 O0 ?5 |$ s9 h0 }6 U9 q3 B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; l6 X# d! s( l( o4 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
K/ ~3 I* i5 s5 |5 r! t- |. n# Y6 i, W3 f* }, L: {- l( Z2 z5 w; q1 T
4 t8 E5 N8 o: e0 u5 e5 p' C. h g" D9 t2 o! K
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4 H8 ]( n/ G7 E& P- \( h2 {咖喱鸡翅 " r8 O# C4 Y5 U; j& N
主料：鸡翅 ( n: u$ v: }1 i5 V3 D3 g
辅料：熟土豆、青豆 / |7 ~. j6 {: i" ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' {: ?- T& B5 K4 i0 v8 L
做法 + M, I4 A! k( p* C/ l6 N- m% s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) o' v h# w% Z0 Y# F/ ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 j: k# L( |8 L# n! _
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54