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& [, Q1 N5 e( q2 ^& G; `/ E, S孜然鸡翅
- a0 V% e7 D% d& C' F% W用料：鸡翅 孜然 香菜
6 m/ S7 a' U) T, m% v- H1 G做法：
5 I, Y/ ]) l6 S7 e$ K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 F6 f0 u& h& w. I! S. {2 o- }- C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: P& _$ ~, _: O9 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 }9 j" U5 a+ O b' J' o/ d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ f. J8 w9 S2 T8 X8 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 I& K1 E. W% j. \6 P( C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! N0 }7 B1 m' B1 O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 _; k( Q% Y- _2 L: P. z# F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# H* W5 I, ~# X% A9.大约5分钟后收汁后上碟。
# A. _. R [* y+ R% @5 B+ y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 j- j1 A+ E, Z4 }% S; W' x6 `
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# r1 O0 |0 O$ B n7 y- b" p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 , V* j: c% Z- i0 V- h' Z+ y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % \0 c. f: ^# F! J5 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. q; C7 C$ ^7 a& c6 u5 s6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 {" M* h8 [" k- @4 S6 i糟鸡翅 - T8 v3 }9 e! a$ ?$ _; v
原料：鸡翅 糟坊 ; L1 r8 y2 O! H$ `/ ?# z
调料：盐 葱姜 % w. _' J, ?4 r. u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 v0 p9 h$ x/ D9 ~* L1 x5 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 O, g: R( m% p/ y8 A$ u: }7 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 i$ z7 C; s9 B I' X. ]熏烤薄荷鸡翅
0 q7 w3 c/ \( G, u# q1 e/ q# ?" t原料：鸡翅 8 g3 |- H5 J1 J) F* Z, A2 ^4 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 D3 I9 w8 L: X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 R9 P! x! P. P$ ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( S: N# p; d- c+ Q% z! I+ d$ y
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香菇蒸鸡翅
$ M% N0 m4 V0 u- m" Q, t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 c$ t3 }' e9 z9 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" }1 |% q: Z) g$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 5 x) P# d' Z8 B! b F3 F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 v# l" N% A" h/ p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
% {- k% W6 Q3 j原料：鸡中翅12只，香橙2个 P% j' P; [. ?7 }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" r \6 h) i5 B4 U: h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 P7 y% ^0 c9 h0 x# v, M( `做法：
% p" P+ |) \) @; p9 a& X) j# p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' K R$ Y4 e( g* u. n3 c& a% C2 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- k( @6 C- }6 D$ Z1 z' a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 E2 x; h3 ^# y& D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' W7 `3 E3 h* r3 s( V8 Y- }4 P
2 _, [2 {" o5 R% g9 R; x! y, Z& J" K- S, l' L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 U* b# J6 N# `/ |; t7 I( P+ O
% {* ^/ D6 S( h7 F! V脱骨烤鸡翅： ( A a& u( j/ [' c+ C) W3 n2 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 [9 ^: h( a; F% ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% v! A% C3 J5 ]# B" H% e. q% K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 b& I2 K* O' q, V- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], v# C% B9 s) c
# U! }8 T6 e8 o% ], y; {9 k; n3 X$ a蒜香五味鸡翅0 A- X* D1 }$ o/ J6 `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# s* M9 w+ w- B7 Y6 |4 u) B0 Z3 w$ @3 P9 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ ]' L Y; F! Q6 Y: V$ m0 {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! l6 ^/ y; T4 A. @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 C- ~7 i3 w6 Y! J& j5 [2 u3 S R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * W' U3 s- ]7 e/ \3 h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 m( s+ [& W! p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 {3 Y! \ Q" K4 G. m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % m$ ^/ n* ]9 F" U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / x4 C+ m4 P" }4 r# B" ^8 ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * F$ f" ?7 h1 F- x& G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ W k# T8 }% O( f8 E9 l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' V9 D1 z. P; I8 P l/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 a. r7 F5 A4 |5 k$ x8 y& w
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三杯鸡翅 " w; e1 h, w4 h1 D; j
主料：鸡翅 ' M- X5 d6 A5 @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ G+ B; ?& w; Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( }7 S. G. R( I( j+ f
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惹味烤鸡翅
$ |" ^0 d6 ]" Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ {- w0 S$ o& g$ T做法：
7 K8 W$ {: G5 I% e6 O0 i7 X$ }1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) I0 |$ @9 u- C) \# R, C, L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : Q6 A+ y, J8 G# r* v6 p: I! p% u
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 ]4 G4 T4 x. G' Y, O$ X
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% h: ~- D' T. B! S G[1楼]：1 d& s( N2 z9 X) C( F
青椒鸡翅 ! C" l9 G& D5 J
原料:鸡中翅,牛角青椒
% r3 ?0 y5 d: q! t! ]5 j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( p9 F Q7 }! d; @$ S9 d" g8 V; t- w* A做法: 6 h1 ]1 E9 A# \) f8 e5 f+ n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 s- p" Z: |' J* ^2 H2.青椒切圈
1 ]/ Z7 b7 a% M1 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! B2 Q6 I8 b# A% v. X- c( h8 X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ D d% u0 T& f1 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 G# t8 K. y3 ^% a4 Z$ i0 P$ y8 }" c6.倒入鸡翅不停翻炒， & l( j* j) V5 [3 b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* v4 J- k, W( O8 Q. V8.加入配料翻炒 ; g% I2 w6 r# ]# k+ w U2 O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; |4 A) K S) c; z* m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 o/ X9 L" W6 n9 H. \
啤酒鸡翅
- z* q& Z4 [7 r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " z' e/ a/ A, a: D" o* l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; N- x' X' [* |4 k' J$ g: }( ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 : B5 G. L" a( h2 J2 {7 w" a9 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * K. M% R) p9 E2 o1 v8 A
调味料： & T3 D: C. V- e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 O* c" U; C4 K2 _( {9 L. J# A
做法： / Z8 _% e0 W/ i7 B) q# p, V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 m; V3 y. d% Y" D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" r# V$ Z6 e8 f" W0 Y+ V8 L/ E. M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - K7 q( \) A" o( @4 D' n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % J. {2 z2 |6 ~ d$ A. e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 T+ Z7 |9 @ y4 U5 V# H$ @
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[6楼]：
2 r( ~6 F* U% ]( Z! W4 x$ U蜜汁鸡翅
5 t- Z- i/ L' [! H" T8 V) i, O4 ?% d- }" \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' }9 Y/ L" R( U% S- z: u( C: A做法： 9 C: A5 ~8 c; A2 j4 g) B, I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 X4 a1 I" B; c1 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' ~7 |' C2 M. _) R5 u& s1 d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ {4 `& `5 D7 g6 q9 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: B: y" V, Q5 z- f$ h5 S$ R5 x X
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1 O6 T3 C3 _3 Y( X玛瑙鸡翅
+ a- j* w7 a; Q3 a$ z: g: E/ L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 e1 T; R& T9 v5 z
做法：
m! |# ?& ^/ t6 c4 C, g4 i/ ?- Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " e8 v+ V1 ]; B% l- k1 T& X* I) _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( A- m8 J. r/ d: |& U$ y: ~: W4 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 d) Z3 T/ e: p; h$ v% ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 G: K3 s k D8 w/ X) X; {
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: X, N" }4 r' o% O龙眼鸡翅 , i7 c% U& Y; C. Z4 I7 T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' V* n- M! C& Y9 `3 k; U! N' i9 p( f
做法： 3 g3 U: j! X) p3 l! ?6 [8 K" H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# u5 i; S% H. |, b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 [5 P* T* f7 R. ?0 G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 O8 T2 Q# \4 o7 r" @
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! s2 _, Z% L/ Q6 J' e. U* v可乐鸡翅7 W9 ]5 a8 C1 h( ~! V. q; S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + b6 Y, _* I# ]/ B6 |
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$ ?8 w5 K% C* T烤鸡翅
0 l. ]9 M8 y. i2 v- y8 ^3 U* x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' W q5 v! B& s/ m, i0 m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 Y0 e$ n& o) R' W; Z
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咖喱鸡翅 % d# d6 T- ^8 j
主料：鸡翅
, C4 U# j- x/ t5 _, |) |* B' Z" d" `辅料：熟土豆、青豆 ) D% ^: t o: t3 k5 g. P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 @! p. N' q/ n% R. a- e做法
% Q5 T9 O7 O5 r' ?& Q* `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ X9 m1 M9 }1 @. W; P% s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54