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, x8 S* V# d* P5 N. B
2 t9 @9 F! ?$ `; T; [ q孜然鸡翅
6 `- N/ J+ f0 t/ i用料：鸡翅 孜然 香菜 / ^1 @( F! m3 A* x; u
做法： 9 o/ c4 k. d( t. O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
d; A/ w* M/ x$ ~- x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 k1 e# ^& e$ U* j. @, ]) Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 o+ y, ?8 F. q: v) t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 Y# I$ d' r# ]% c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 O5 e, a3 t9 T. v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 {! k& O$ [, b; u6 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 {! ~! T: h3 M8 B' V4 S8 O- N- ]2 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* i+ o5 A8 W! Q( [9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 m+ h; L h. ^3 O. Q+ y' f! A3 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; f; I, J: `+ z0 p1 P, [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
2 N3 Z& |" X$ o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. C* n8 P. k6 V9 a% Z& i/ @# R: c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# } c( L" O, B7 J/ V- ?7 W' O5 r& t
k5 W/ v7 T5 j& p' f) M5 z
/ e# q4 \2 d; A. D( }% { j; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " h7 q" |: W9 p, r" b- r8 d( M1 B
原料：鸡翅 糟坊 4 N$ t* M- C) f3 j! c
调料：盐 葱姜 # n) @5 k' m q0 Z# U! T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 x, i3 S9 w) [& l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 ^2 u2 y1 s7 Y) A" U4 u5 N$ N: F* Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- g# E5 z; r, z' o( [; {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 p, V+ O* ?- V3 k: w
8 h! G5 h6 s* W) b, f1 k3 }2 e熏烤薄荷鸡翅
9 N% n, Y0 w$ j5 r# ]( u, A原料：鸡翅 # E8 P; q! _2 b, f1 \+ u2 A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( v0 l5 W# v1 R2 P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( h! X# Z% l' T p7 X
& P, A- M& c# k1 Y6 P
2 N% B& I3 w; F( t, F) t8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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`1 Y2 Y6 G! u& X/ H# i香菇蒸鸡翅 $ d1 O8 j$ X3 \$ I/ Z% ~! E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 Z8 W8 j D$ b- M8 [" f0 r1 i; E# L) |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" m# g4 j* P9 i* U" S0 Y* ?4 z* {/ R' }2 g9 Z' P0 \7 {3 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. o7 ?& v' g( e% \
9 i/ ]7 Y+ J+ O8 w+ L, j( X香醋鸡翅 1 R3 `. r3 `! e. i- F' y6 E) D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & d6 q/ S& d" x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. _# N8 |% \; b/ t8 _. r4 s0 `3 o6 y! j; v
2 T) e, M1 s4 H' s$ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 ]7 e! G5 H% B$ L5 h1 U) z9 ^香橙鸡翅 1 v3 W& C! R' W' p0 x& D. }9 `- h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- C$ r e' W7 Y: q0 F: n/ \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * h/ i' Z Y! W' G0 Q. p$ L6 B& q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ M8 ?# [% z r/ ~' Q' o做法：
# N/ u4 U: x) E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! [1 I: z* y2 Z0 F% Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* u# M1 m. X" q$ g, ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* [7 u1 _: Q- n- w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& ?- b' o" T+ }2 R7 H, M' @$ p) Y4 i$ g. _ _
2 @2 c/ L, ?! C- c+ [- i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% f/ `1 M; ~$ N v; W1 I
$ N/ P, A5 P* b* I) T" q" _脱骨烤鸡翅： E: B$ T1 N" H, i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 K0 ~7 J- k+ N/ P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 ]- T; i* r8 f- x2 a( f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 e, w1 G& X0 q$ R7 c6 @9 e8 E1 R* z
% T T; x' F# d' O& i+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 z0 L ?# N# J7 @; B
: O* h0 E7 \0 B9 p# t: r8 h& O# |
蒜香五味鸡翅* [) }0 V) Y: D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 m* Z9 U" o1 j0 t+ }; B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 K! L6 ]8 A6 K& M2 A" \: [/ o2 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 l& @# x$ U M' D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" U x% t* i$ }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% h1 @8 d* [9 P& Y0 k* J' @3 A) i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 H& R; X, C; ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# r, o2 D8 n" R( `- x% i! ?
+ M2 ^: _) _' h# f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 j* i$ g( ]* J5 _) B8 f( [) U. g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 B6 E9 J( m) k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / e! a/ g, d" N8 u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% W; U. Q( O. u7 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 k$ H/ d9 }! m/ d' c) S
( n* t" H& q0 H, R" l2 n
9 Q( X% k2 }( F9 {9 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 f: ~& p6 y) {. ^3 e
E( l1 E" C' C9 i8 r三杯鸡翅
7 P, B5 t; O5 I% W& m! I主料：鸡翅 , N* W% Y) }- w6 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], d6 Z! g k3 {6 a2 C
( R1 T& c$ q4 B2 S% x7 k m惹味烤鸡翅 - H! U* I B) a$ r4 {% j; n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + ~( ?% g3 a2 B. h3 {
做法：
2 t8 _# b# l& f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 K& ]8 z! E( ~8 F: c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * ]! S7 ]9 E/ u6 _. Q
; K3 `+ O/ z7 V! j8 p* N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( E ~* N2 o' P7 Y/ l- G& z) ^
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# W; c1 q" {' L9 }; N& z: T2 m[1楼]：
: E- g. @+ k% ?青椒鸡翅 ; K, v1 i5 S. h, w3 d; _
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 W- r/ j2 n" w, y# d4 G1 j; C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! h; R* Z" Q' x0 u- S$ J: p; \做法: & h* W' M8 B: X+ z Z" r4 H9 D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & L7 |' ~* `, Q1 o; B
2.青椒切圈 : z6 R5 t# u$ ~/ C( z4 s, ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 [' H% r6 @. X8 l8 q& D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 f# A' p7 L c/ }" f; \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 a4 P/ w4 a7 y4 R2 d$ T
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 U& d' x9 i+ c) U7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( j. ]* p8 g& o1 i' u8.加入配料翻炒
; j8 Z) d0 D4 [1 O) \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 m7 D; b9 O) V$ c: }0 f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. L2 f3 j- K. N# e' t+ _. g! C[3楼]：
- B, z. Q+ U5 L2 a啤酒鸡翅 7 }" T4 _0 V7 l0 P1 k# U: |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" `! o: ^+ J: n; k" s; d
? j. p+ [7 k* c4 C- w7 I- L6 z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) Z2 }8 G" I* W. P: M" G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- G6 W3 ?) l4 r/ D9 K+ v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 q: y3 r+ z9 X
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) b. j: q0 \& f: C7 A, [6 W$ v/ x( [9 K1 q$ f: `
魔芋鸡翅 6 h9 R+ V. p* E$ V& q! @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 G2 M; L8 u5 x5 j8 S+ x p
调味料：
7 \# J, j2 `6 x) @8 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ w3 w+ @: _2 a% ]" r
做法： ! q) @* E( ^0 @8 {: b9 r* b5 q1 `. G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 a; o* s/ y+ o" C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . T6 k! N; q! D, ?6 i, c% V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : N) I( `0 v7 t4 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' W( u# r2 K& W o S& i, x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& V4 b+ h# v; ~9 Q, x; P3 {蜜汁鸡翅 , N! W$ e1 y$ t+ p0 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! F) Q& Y- m; F8 d9 f' t) I g# I做法：
8 z8 y4 F+ c5 L- q4 G9 g- t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 i3 y+ F7 [' {; ? K! @8 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 b* C2 t5 q2 S9 D- s6 v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , A4 Q$ ~4 [' c+ y. i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ w! S& L- N' Y. p1 h! o
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玛瑙鸡翅
; b( S4 J- D& _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; s) d8 k" C+ W3 [# e( ?
做法： 1 I) _5 ]: c' ^% A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: h- m4 x9 B' {# b- g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * M7 N N0 o9 O* F6 g+ g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" }; k+ y# _& ~( ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
3 @$ y' S2 ~3 d- u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 a6 ~2 d6 f3 @" ~: u# S6 Y9 U做法：
& ?: g5 o2 ~5 A4 T' b! v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 B% d5 T, ]+ b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 `, ^' p$ q- ~ C- L7 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' X) \4 K% ^% o* ~ x
6 o( P) K8 T1 U2 d2 x$ j8 H
# P/ G q+ J% X( b' a
R$ v+ F B, a3 ?9 o+ k
7 a3 T, ]! ]/ v
8 c& J5 ~, Q5 `' e8 g, t* \& e% `( N4 M( Z8 x
可乐鸡翅8 w; v* n& G4 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 @# Z: W k2 Z @; J, X0 \6 n4 N+ l& V( E
烤鸡翅 & X- {5 y, P# q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - O% j2 p& _& ~- n1 }: X+ H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 w) W/ ~* i- v8 P, G$ i% n I" |6 c+ E
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% z0 G! _. _! @! ?
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咖喱鸡翅
, H4 I) [+ B, t5 G) D, F; f主料：鸡翅
& u+ v5 z7 M! C辅料：熟土豆、青豆
) o6 Q5 d8 @8 t- P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# e' A @5 }" [- s# q做法
4 g* q% [! h8 H5 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# d9 t: P+ K( g2 @$ A3 {5 n" P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" z4 |& s- j3 D5 r, w. U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54