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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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3 H4 @# w }# L+ X/ t0 I[泰国香米产地分布与质量特征]
# \3 |/ i' I S }4 |* a3 r8 [, Z泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
C3 p# I3 J4 K( x' V, |) [6 S* A◆米粒外观为细长型。 4 M. ~. X% J9 d
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 z g5 Y% `! Z" l
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 / V( N8 V+ g. V s
◆破碎率不超过4.5%。% ]& F* E7 Q: [: O& x m0 _7 {
8 I; d3 r" S3 C/ U, W+ d【化学特征】 ) U2 C( b. n& B4 | f- M8 ^( U
◆水分含量不超过14%。
0 m" d! S7 m$ f( d$ @◆直链淀粉含量在12~19%之间。 * c2 v0 a5 G$ i2 Q! U' D
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【泰国香米与白米的区别】 $ C! ]" P( _/ P8 e( q
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 % `/ Q+ \0 B6 L; \: b! r
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
' l0 Q3 P" }* y$ L9 U) l◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 i2 q, x2 ]# n1 }' @5 B" `4 v
◇香米一年一季,白米一年多季。
: a0 u4 l! R0 C5 Z+ [! r$ y/ h◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 # H: ?2 J, L+ p" D* g2 D
7 K9 {: g a3 ~6 @& |2 e【如何辨别泰国香米真伪】2 f1 ? J2 T* T1 d* a8 D
一、观其型; b" F8 f$ a, O* D1 X
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
- _- @% I" M) h4 p8 f- E0 B8 d5 @ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; T+ w; j. W" L
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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5 t6 R- ]7 K6 u二、看其标
7 [' w9 y3 T: h2 l* _" l 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
, j0 R! L H# D1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 7 j6 w5 l- w8 w! o
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; # i9 q5 \3 @3 T; u! a
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。3 z4 [# P. Y" @
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三、比其价. T% p( T' ~3 s2 ~% W+ y
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。2 |: [( ^" w9 l4 c4 R& y
2 y% j& {9 g' L+ C$ h四、品其感+ ?7 D7 Y' U' w, h" @/ j. z
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。5 c9 j5 K R& c2 C1 q% n
3 d4 i) s' y5 p4 X; K; y[营养成分]
) k9 q6 K _. e5 O( ]泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 0 L: Z: O) z! b) L6 k
{2 f8 Y6 `# M" w( s[泰国茉莉香米煮食方法] % ^5 X3 p6 d+ z1 f2 L/ ?! q! q
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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5 B& |; b( A4 a☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 1 g+ g6 p9 V7 Q$ `- Y5 J. U9 E d
' Z+ p( m, z) E9 V【具体烹饪方法】( b8 r, C: L) j5 z7 U4 J
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
- n. b% d1 J6 W& X5 M) X[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
9 ? W! e' Y; ~$ a+ ? Y; o[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.17 P2 Z9 K9 k& y0 o7 F3 b
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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