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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。7 f: e$ c6 w) [: N% H
一、营养价值4 f+ J8 U* y! x$ W9 k
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
% h* e: [1 b2 W0 i$ l. P 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
; V8 ?6 m% K; r 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
2 w0 F/ Z# M+ ]- e/ O7 ` 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。4 C* x. p" s+ W/ C# N- [- J
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。4 I& I' K' c- Q6 ?/ f' W2 Z. [
二、醪糟的使用方法,参考如下:. g% X; [3 s0 Y- h ~
1、直接食用:/ \ G. c1 c6 @& S
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。9 b: D/ h' c8 f* m; h ~, H
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2、作醪糟饮料:: @ p5 ] ]) }% U% d
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。; O2 A% _0 S1 G- w5 P5 S, p
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2 h3 e+ T- L) A9 h: z 3、醪糟汤圆:* O% Y, I2 i. X& n9 u6 Y
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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- L! X/ v9 V `2 Q- T& G4 R: ^, w 4、醪糟鸡蛋:! c9 N3 w0 P8 G8 W: R. a9 z
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:
) e7 L: T! w$ h9 [' E8 C A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 - t( Y/ x- V, i! i
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。8 |( X( u! S% R2 D( I2 B5 |. K0 h4 x
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
: D6 b/ V% D7 ~ 三、米酒的作用
5 y: [* f# W0 w 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。/ }! l. |8 ^) _$ G; G
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
1 r) |6 u' k6 [8 [2 Z* F 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
& d z2 J, F% B, l. m' o& M 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。- h T: o( f& N7 ~+ Z
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
6 B$ y. ^6 q# l9 ~ 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。$ S3 O! Y# W. }% r! N. `
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
: k5 x# |( `/ k, f/ Q g' L- f 米酒的其他神奇功效:, ?; b Y" x/ n$ u
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
6 {; }$ `. [; Z( V5 D* z5 A8 _7 K- Y 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。: d9 P8 q2 k: p2 a, Z
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
; i( G" ~) g! [1 ?, ] d4 H 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
$ R& d2 j3 {: e3 T7 ~ 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。( o5 a# D% P4 Z4 j6 R
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