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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ! k' L, [& y  h* W* E  R
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; L& |6 [  f" X; C5 _$ o冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)+ R6 L% g0 F" ?% f: D) D
做法:
3 |7 I* o+ f) c( y  L 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 U! ^% M) n5 m( ?+ M 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% I( J$ e0 ]) e1 B( N: R3 L; u 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
" _4 q! Q7 ~# [. @) A' |* A 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
6 G) O" V/ ?, j* P. n- T 超级啰嗦:3 N0 J  d! V, E8 u
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) M; d  m9 {2 i- M  A **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ P/ g; T) X( b9 t9 t( M" x
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
) m: o6 E+ z, y **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。; N, L' h9 }$ ]" v0 Z3 ?; D- E
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! g) q/ D" D8 d3 e0 k8 |( a2 s& o
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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# I; U; g$ z9 Z1 a# w                     香甜水果捞
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2 Y6 c5 x1 t' Q8 c% I& o$ D3 G原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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9 e% [# O; G' ~' C调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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! [, s+ C" z) o1 { 做法:  q5 @5 x9 E& e- |$ x# S6 ^
) C$ V. e  \4 |# o$ I1 d2 f$ u5 f
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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' [$ x- T0 E, V8 M- O) Q 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ M$ l1 b+ f1 j+ _

- _5 m; H- R, }6 P2 N; d& c以防氧化变黑。2 v" K( Z. G$ ]  }
/ P1 Z. L6 y* u, T5 @3 @1 |9 s
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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% z; E  Q- Z- T8 g 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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' k3 }/ \& o* I. \# ~超级啰嗦:
- g) X$ {% t+ {. q! s1 ^8 Q) e! f. p" B4 K) D( B
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
; z6 b* [7 C  s4 P" d! A$ M; i4 l$ l- h3 t
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; n. c  D2 A1 z( L- {- L* u3 N **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。+ }4 g' ^, g6 l6 J; _( G
2 l3 X0 `* m$ ?* k
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。5 W' M& H" f# l  Q' S

9 B# u1 t" N9 |+ c0 M**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉  I" Q) C, T& F5 k
           & j% F* O8 x/ _
      抹茶风暴冰咖啡
6 \: I" B+ ^% x( J6 }
7 D! l: |% t* z( u" o# ~& p原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
( B: z7 H, D9 f# g+ n# _# N8 k( e
+ }  f! @8 ^* K- Z+ l; F' l) j* ` 做法:
, a% t( C. L1 q# b
; _9 P# t/ x% R( P$ c5 k' U1 b6 l 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。; h/ H* e/ j6 @0 e) `
1 s+ R: Q9 @8 p- H3 Y' ^0 Q3 _- t
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。' Y% O( r6 K- l: p6 ~9 ^- e+ }
* t( f  h& w3 `
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。0 N' Y+ ]" P/ ?/ `

- I0 S' L3 `3 o- s- Q **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 j2 H, R- k$ ~/ P
6 P* @* u2 m3 T5 }
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
6 o9 i" |- |  q; ]6 V0 H包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量8 h7 ]2 `$ ^/ ~6 x
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做法:5 V5 X: ^8 s% I! {4 E, g

' @" u- Q' U6 Y# e/ h4 V/ |  [0 t 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
4 `- O0 m" F2 `' I7 Q  I  ~- G0 G/ @6 O% t8 P
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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% y7 d" N6 A+ o1 V2 \3 x- u超级啰嗦:) s1 U  b$ p9 }
' p! t7 @' j! s2 p( z6 v6 W. E* C8 R
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
7 I6 u$ i9 O: P
6 m& H( I, F. g **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。2 \5 B+ v; z1 l; A

4 X* d6 W$ [& c% `9 h4 S" y( d **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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; R7 k& a: \) r- s **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 K, p4 `7 O; d$ ?  t5 r: q

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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放, A+ e6 m  t. i1 O2 V; @

* Y. A2 O1 k$ w" _2 B' d 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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  i7 G$ O# @2 f8 x+ w) r) y9 [$ Y 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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& L8 T2 k5 T% i, g* ?3 I" Q **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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6 Y2 G6 x5 x) h* s/ L **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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1 m" D7 C) v' ]# l* l **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; c& ~, b+ E/ C* T9 U$ n& C

4 S  A. _! h: ^+ n+ y9 n **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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1 {) v" v! f2 `3 j" e **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。) p3 Z5 P  m6 I+ X6 O; x9 m& H$ [
法。
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山楂决明子清脂茶4 [6 E% A0 l, q/ Z
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意   A+ l+ j7 |- ~6 J
做法:
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0 |- b1 v9 i2 J7 n& W 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% f+ S9 H" B4 X; G. M! w

) |/ O7 g7 T5 ]9 X3 }! I" u& @ 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; u# w8 P  j& |; V& o! ]* F, ?; s8 v
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:1 X! U  v/ V8 \# q1 Y
2 J; H9 f. K  J) c6 X7 R
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。$ t" {3 H6 A0 ]! w- W9 v) B! G

/ Y+ ]6 E) k4 \4 @. ^7 c, ^ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
& X+ q" q- W& }" ?$ G6 P- k; H, H0 r$ u/ U. x' N& J  u! J
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 `9 W3 x- [/ n- I/ E7 j4 O9 y4 G5 d
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。; a, _$ f$ [4 l6 p, e& q
谢谢亲啦。/ P8 \2 r; A7 X  H
夏天到了,自己动手作甜品吧
- T6 @6 d% B. P$ `; l9 v' R外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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