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红烧猪蹄制做方法) \ D' t4 Y) v
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主料:猪蹄500G7 d+ x }' K9 v) [% a" d% v
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁& a/ P1 m5 }! a
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
; p! _- s. a3 ?/ \4 x% C! t H5 l1 U特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
: x4 x, y: h# j2 W. F要决：
- u: F: f+ O# K1 L1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，( Q, r8 ?+ |# @8 y8 _+ J+ ]
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
9 O! V7 e! ]4 c8 q) Y1 ]# ?做法：
- Z" [, `3 B5 m j9 W; F3 v1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
# y" ]* U. I! t8 w# h" @; T2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
- `) o6 c+ J6 r3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；2 ~2 N8 p0 P# Y4 ?- M2 J V# r% r
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
' x! g; n8 ^( t/ \$ n- h- d5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；. n: l* M4 e/ A& Y* l
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；( d5 ]8 w$ s' }+ v$ K
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
- P' x8 p. a5 h+ ^另：
# X9 Q l6 c, r4 f8 Z" H& A1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。4 z4 h9 v; a% }7 x! p
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。. r2 i8 {$ a9 V3 Q& i* l' B7 T
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。: t: j" v" m0 \; l. @
0 Y$ r; k0 ]% ]6 G$ Y3 d1 c猪蹄皮冻
3 i; F0 m/ \: k! a- [新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...7 w- S# ]' `+ b* I8 A
6 l/ D" g8 {# N/ \. e- l醋姜猪蹄5 |& O( J2 O3 W; h. ?! ^9 e" L3 z
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!