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红烧猪蹄制做方法- n5 }$ y9 r3 ]8 a3 i; b8 w
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主料:猪蹄500G, M9 g+ k/ A5 p) N
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁1 P6 V( F3 m' L. W! T$ e& X
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！# e0 n1 Z0 _1 N) C7 c4 u
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
1 T9 l+ J- J. B2 A R& }7 X要决：9 ` C) C! H, b7 Z. G& k, Y
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
8 {( Z" V5 x* U4 k2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
% h/ \$ p* }7 B$ v/ i& U做法：
) p) I1 ?- y4 Q2 C, G; ]9 @+ S1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；/ H+ c$ ]2 `3 K
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
+ u# o! g9 C. H" D3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；- K+ f9 R9 C! O6 b: A0 o m4 ?0 R
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；" L9 ?% \! e) Z4 U3 B
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
+ u) N! c( j: r3 t# C" @5 W- P D6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；! S# b7 v$ X) D2 z2 a
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
* U% k0 B& Q! u另：
$ y5 w. d" ?; I) J v* [3 q# C9 I# x" c1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
9 [. T) j: |/ h+ T6 G2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。" {! J3 M) B0 w9 Y1 u }8 @7 ^
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
7 ^+ a5 l+ Z; W8 x p# W( L% x新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...; s+ S3 [+ ^1 H4 ~# j+ u4 q" t
0 L6 H. _" M! @4 n醋姜猪蹄
! f3 R" ^% R7 \2 ^7 E这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。. \, _# i1 c9 j; {2 G( C5 T
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!