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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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: D* X9 k6 g  r$ Y. J
. _# M, d+ [1 V  {/ A, c2 ]受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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0 P) E4 p" n) @; B; Z. i/ w) ]4 J( X8 u
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食( e8 }# q  y3 T
1 H& R$ f0 ?! ^$ ^, k- {/ X

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)8 ~6 g3 y4 z/ _+ U: n- q. ^
泰式香甜榴槤香蕉酥) A6 K7 R) E4 A8 A, M

- E5 J- q; |, @7 `6 b: g0 U( l. [- Y: E' _( q3 @$ ]

: E6 P/ f# b$ j2 Q冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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2 c% S# ?1 Y2 Z" J0 |
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/ U% A2 D+ }& _: L鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼- ?3 Z7 |1 ]% q8 c0 @
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 B; q6 }0 y; j- Z独特香料: Y$ Y% n. W/ f) \' g' P( `9 }8 z  ]
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. L' _  ?2 l* s4 L  H8 m+ I! N
, B' H- J3 D2 v
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。: `0 U0 Y) V: i& ~1 y6 T
( d& Q: l- o( z" [' u2 n% ?" h
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 m& r& r" ]. ]3 H0 Y- G0 X+ _7 u
  香茅:同时具备水果香和香料香。
2 E' `; Z0 D7 m* d% U
  a& }2 r- E& ~: G* X  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
* \! k6 P  D1 F' g: ]- N' u
) t7 O& S7 P, r+ C4 e' f  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
) Q( H4 u) r, ?6 X+ q$ J1 `; k( q1 V5 J; P: n* j
  主菜:酸辣是特色
2 {) a0 g6 `0 Z( }6 I! c( b7 G
( s5 J3 U4 }$ T+ ]3 r  烧猪颈肉,嫩中带脆。3 d2 B/ U9 ]4 d2 b; G# J

% a# [+ a5 P- P' z1 Q% J佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。2 ~* o$ s% H" m2 f
: C% u) `* M2 P. c3 g. a/ [5 y
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗' g0 B8 ~2 \% ]: P$ |' {

5 g6 f; k5 Z$ z) v  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
, l5 l6 Q8 C* y; |4 T0 y$ b$ {  ]8 o& z$ s( k) w
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。3 k: V! p* R) `& Y& ^6 ^

' F* \% A4 o8 O9 w% z# y- u3 V  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。2 Z7 \7 B* B* Q- F7 \1 r2 L
5 G+ \$ G: y) z, n$ B# z
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 w9 A* o' ^9 k7 ?) R* K1 n* U7 V! Y餐后甜品: 风味水果最清爽4 K- Z, j$ T( u4 d) ~( g2 [1 P. Q' S
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。' ?* w" r9 ^. K; {7 f

9 Q9 A* q' ?- }9 I4 r5 I  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
5 p* w+ s) t( o; q2 m$ J- v& Y5 g2 V% ]

9 t% A4 N1 @7 Q" I3 i  L
; n# W% O  k3 E& o8 Q* ?1 l; e, R
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- }' P+ U" h: w% e" K( l( K
. R# ?% k/ W" d5 A6 O& R
  用料讲究
* |6 U& T/ l3 j' c" R0 r7 d$ }% _( E# S% ^; \
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
$ b: \( T% V# z& I0 ~/ K
" ~: W6 Q% o$ T泰式花生酱捞面
/ q# p# |- |4 O  H7 @2 I8 x材料 :' I: }# p9 c9 a0 z  U' E5 \  A5 [. @
  i: W2 V5 S7 h$ v+ `1 m
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。& V0 `, @  P2 D

" \, z# ?( A8 w4 W1 i  调味料 :
5 x: M+ `' O( P5 [4 T8 j3 c
. d$ O8 V- c# L! ?& U5 W  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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+ t0 n" c2 P/ ^. g/ j3 m  制作:  _7 Z( [# Y% z, {  h) C
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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, O- b5 H9 c; g9 j! W) P- E! d  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
1 n0 ~* X) u0 E" _& v" l1 I* `0 Q& u
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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