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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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4 o" z) s. c# O/ h' a  C# [  X, m9 k% Z( e- S( K0 e1 m# n( ^7 ]' G
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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% z, Y  M6 g+ ^8 I" W: `9 E4 j7 j6 O& n; G9 S
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
$ }7 r9 D% j$ `9 d& ?& S/ N
1 a# M( Y3 O2 p+ u9 Z1 h9 t

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱). _' @2 @. h) r$ O0 f
泰式香甜榴槤香蕉酥; k$ A2 `+ H0 L9 |( t2 z+ C
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. P9 q% D; B7 O" M6 H! O2 f1 f; i* B8 D" C! H+ G
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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5 |  R  ~3 K- u0 o% ]4 t# E" G2 H; Q8 r! y" O4 i1 }- y# f3 u

5 r3 u) a2 c9 u  n8 ^% J: f鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
* O! Q  L! ^* i" @# a6 x1 G& I9 {- n" A

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
& I/ c! U' G3 Z4 s; w独特香料$ F* h" e2 @+ `4 z' Z. P  F
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
& Y  Q! }. ?! l$ ~% w% D! g5 S. h2 m+ T9 H# O& N
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
' x  Z- e: n, N$ W" |. D2 N, o
8 y$ m; [: P. N0 R: e2 g# z  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
6 ^- e  L# D. ?$ y6 b* Z  P- P( W" O  i2 C  G: `
  香茅:同时具备水果香和香料香。$ Y7 ?; n- y: ^& E+ R
0 ^, M' T" {! D$ V1 u- r$ g3 }& v
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。; T# @, L6 Q4 [& Q, x# E

" w4 C; D* g# G: P) x0 t  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。$ `3 D  M1 q6 H# i. x7 h
0 E/ B' x- ^2 z- K9 P+ G$ f
  主菜:酸辣是特色9 n- r2 q4 y6 G3 t% i% B

1 O8 K" E( X" ]  n( `$ R  烧猪颈肉,嫩中带脆。$ Y, c: v# x' x" n# g5 F  L5 U, l
3 A( z2 _$ j6 y6 w* O
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。  L* n; Z  i9 k
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 y1 p/ e- n. z$ \( I+ V! B3 J9 D8 P
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 G$ ~' I6 e; j3 {+ G; R: P' g9 M0 E. @7 B3 \
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 K+ N: m5 G% E$ t. q
7 [/ t, `0 _+ h8 }2 @( ~
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
4 ~  O, H) F4 j+ f  A" G$ _+ L5 |5 `' U- P1 t+ Z) r$ N. R8 p
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
6 a# ?1 Z4 T( f6 E5 Z/ Y7 ^
- i4 ^( T, G( H- ~7 ?  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。4 F6 f4 g1 z9 @/ a" X, f3 I
餐后甜品: 风味水果最清爽, T; S* b+ `" O
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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& \) U( B; S- O. f7 {  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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6 d4 @4 b  q2 B1 C; ]' L

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究4 R' Y, K* `) h- f" W% t: F
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
+ s; F# q4 W7 N1 q1 g6 `材料 :& L( F. Z$ N5 K( S

  I! o! u9 L+ y  C  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :" I) A& @3 Q9 m5 ?

6 m3 R1 M2 J4 ~9 g) i7 k  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
: R0 I) H+ K2 v" z: F  V
& W, D) S; F& V4 X  ]$ o  制作:# R9 Z" E7 q# {6 U, U; C

: e, W  y* y; p8 F  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。% e, m+ [9 P! Y7 o( A% Q4 Q
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 A5 ~1 }- p% y- _  f
  r. z$ e1 X4 z- a
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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