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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
+ Q! n9 c/ j% v
! J/ n# R9 }- @受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 o+ u4 p; u, |
8 k5 M1 {0 v9 u; G# i$ ~9 c! n
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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! R3 |. }6 u; ~. I. N

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
  i2 T$ }" `8 b( s# Y3 r+ A
泰式香甜榴槤香蕉酥, f4 i6 E) k# b* O# v9 K

8 V3 |2 k* U# q4 @" b: l; x, v1 E: `( h' ]
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
' c9 L3 \$ t2 x) G  d2 z& ~" H
! E) n. W, i9 Q2 a( F! w

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴( w0 s" n* ]+ ]
独特香料
* R( t# y. q* s7 X1 J, f2 r- q  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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6 l' q. Z  }7 G6 ^$ P' o  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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! ^8 k: _9 D6 n/ v' O  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。# G1 N0 a' M1 _6 i3 @. I

2 T  y8 r) V$ D5 P& `, ^  香茅:同时具备水果香和香料香。
1 A  w" X7 h% d& R* I9 ]+ ^6 c  Z( S
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。# f9 R) i3 ^% x  O( u$ K* _1 p
/ |' Y- P( O$ J0 m/ d
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。3 c3 I( m9 N! g) ?2 H' @
  T. b0 E! a# z6 s- \& A) ^
  主菜:酸辣是特色" q. X  r4 G% s7 k1 f

& Z  ^# `! ?8 \( R8 J# [  烧猪颈肉,嫩中带脆。
0 w2 N8 z- k" Y: X: Z3 k% S3 U: n) K8 m, x
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" F% q; s( O3 w, F3 H1 F
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  I& Q0 B! E0 [2 w$ v; Z9 f
+ G5 I  Z( b* h& B# P: X! L* f汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
" P% ?1 J5 ]# A5 W
# Q/ e) T  P0 F6 E, g% Q' s  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
& N4 Q$ v- y' V, _0 o; W3 t$ ~) a
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。9 {+ I0 h1 t# \$ W; G) P/ l

, C7 s2 J4 D0 V2 w8 h) Q  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。! ~2 K/ C% X9 D) G
( W( X& Q  h# @0 L, W- b
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
4 u9 s* t% n2 f* m餐后甜品: 风味水果最清爽: x" v5 b% Z" t+ G
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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; d9 a: V. D( h& W3 d5 x  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
7 x* M- }0 ]# b  D: b# V* k! O5 M' }
  用料讲究( F" l. X4 \. C  E8 V

$ Q# Q4 \3 {4 X  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' `& V5 _7 d* O8 ]! U8 c

0 `: m5 _0 e" P8 F& h# c泰式花生酱捞面
& l8 y/ t& o* C: ]8 C% k材料 :
* N2 V* p, @2 q0 {6 p' o& }! H  J8 x
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。! D- G- T( L% L: d) U1 |

( a7 O( o; J% A" f  G) ~  调味料 :
4 l. `6 o2 e" r4 _: T/ l! J/ e3 c% i: W
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。$ m+ X! C8 R2 c& G" N( r- _$ u

3 p  P* f; r1 u3 k  制作:
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- _9 M2 G% ^4 S3 T  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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: [  I+ l3 k$ c  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。! P1 n& n/ O* i  v9 o" n& T
* a- t' W+ Y6 U6 u) D; v9 {
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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