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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# A" t" Y, u6 i9 x. n
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 M2 d4 k+ Y7 i5 K& y$ N2 p5 @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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' h, `$ |0 D7 x做法:& |- `) v5 R0 s* x: D
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 K" j8 t2 @9 P) x  \
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5 L" ]1 d: D! l1 b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 s) N) K) @! R1 P/ M/ M3 l/ A
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ |6 j" I2 E# n& ?8 C

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ U$ c9 b  b. ~* R; R: |7 V
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) j( ^% w) p% _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* v/ B! L( ~% ^$ ~9 I$ {
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 u& @/ b6 A0 Y9 x  c) q0 m: I

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, U5 M' _9 C, Q* q8 V    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  H) e* s" Y2 o+ A4 h4 N3 }12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
$ X  g& {0 \5 _/ p9 `( n
7 n, U7 x: \, l% j- W, m真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 D7 l! C$ I' o- w3 X) [# U4 z  H4 H
: Z; M: w: B5 `/ h- v先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( N  g6 M; @- a: N$ ]8 T. y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 - W. }, E& v0 u9 m1 w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ Q7 _% C6 f: k) z, C1 o/ q7 N醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * a8 h. B. Q8 J) Z# O1 r4 l
. [8 n, t* w8 A, h- o" V" y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 @9 I! U/ \1 ~- }, v% k

: U/ P; |; z# p3 o/ A豉蒸排骨+ i* |" e6 v) J0 c+ x
; l0 f: R: c6 }% D8 l- N4 H
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 r) b9 o6 k1 S
  o- `/ z) i. d9 H4 l; v2 @
腌制中  s. `7 d+ K/ k. @' b* s) i
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0 ^0 y& w9 R6 i& |# ~
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % G+ c3 x" i8 z; [* i# ^  I, Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' M9 R3 k& i! P! S8 e: P& [
8 x" G& A$ \# I
豉蒸排骨

* M6 h/ H4 E/ s; g$ {真幸福,有老妈烧菜给你吃!% t7 h9 ?, U( J
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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