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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ X( M+ e" A1 o4 u
1 }( p% u& `: p: d& z4 U1 V# R; G$ u
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- ]- E3 M; |2 h( x9 M9 ^# Y1 b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  A3 M/ I6 x, \" u

' p  o4 i- A# e做法:
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" ~2 n3 v$ W2 a) q" V7 k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& j& u- F4 f) l( o0 e- g2 t

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0 ^+ t3 R4 Y; }2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; \. X2 w8 e' o1 B1 f- l

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: V) n- v% ^3 `: H% Q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 |2 y4 p" n, Y: F
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$ j0 b4 S+ c7 }- V' S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ K) J! G3 T- I5 v4 F( R) i
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ W/ ^- j4 L- x( v' ?; F

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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! B3 f; F# p9 ?2 y5 p) M7 ?/ y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 f) f3 k( ?! r& u0 P

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。7 M( G5 d5 y4 t9 k: K
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; r$ \. {* T! U; M4 I2 s6 P

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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; Q, R, H* `$ X7 M
2 L) M* Y" o( B" Y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 M+ {7 Q/ N) s

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 I6 `$ f3 o3 V& Z2 q$ a
. M$ Q1 ~# Z4 H7 n真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : v# {+ y  H) V  e8 H( _
3 V9 [5 }% J( N0 m
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 }( z$ y- Z. ^& y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, d1 N) a! z5 j3 Y( t先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! C: E# b. Y& L0 f0 K/ j醉月楼菜肴.rar

- F6 e- ~5 F" r$ j) B- }* Q8 _为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
% C9 p7 \; A$ C: h7 G
) g! X; m6 F& X/ k! |' K% b6 P& Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' L5 C" M/ _: J4 @$ a) \
1 `: `' f+ u# W
豉蒸排骨
' Y5 \0 v  J+ I" A3 @4 n) \5 H# i
% z% X% z. a1 D% K2 q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
1 R& B) a; a; m$ s$ r+ p2 O% c: W8 {  m! I
腌制中, j* y* S+ V5 N, g

' t" w5 ]; q2 b) j6 Q9 \
& ]# [! O5 a" S. a& V8 N蒸熟中
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& `% @5 x. g# r  X3 c' a& M' U$ k
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 i/ a" S% V9 t4 ~6 o. n. d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" M, F0 A& S. B5 x& ^# e

: L& h5 w2 M# @5 _% I) ?豉蒸排骨
8 E; ~2 R  S. w; |. l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: b( q5 m5 h. ^  W( n( t好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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