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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) R! T; D, P+ ^8 X
( O/ |$ B0 N& o) q: ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 M" Z( s8 i# V* P% |0 T
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ p& S" ]3 C6 ]2 O

& A; {7 }! A; D2 ]! `! z做法:3 w, G% e& [9 U" @
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- j; E! {) t0 \  ]7 Z4 a    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 N" L6 t2 N4 ^1 G) D6 F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: R4 O' ~+ {5 h& l) T7 b+ g

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; o, c# ^, O8 R9 o- Y4 F8 {    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!) S7 L7 W/ {8 N, k

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 N' Z: V, q+ M; }

3 H( S' G/ j" @' Y6 m" t真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 S: {. \( P% x! A. M9 p+ A5 o
( ]+ L/ k- O* n9 }& E先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 T7 ^- k# X' S9 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( s1 L& c; c; l* S先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' Y' J3 K4 w$ T& j醉月楼菜肴.rar

: l7 G/ ?# B6 u为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ C/ \+ m5 _7 F7 V2 C" Z
2 v6 y7 N8 T. P. Q& S: P( `+ f7 c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
0 D& {* t1 W# L3 ?( D2 ^8 `# X# w# l8 ?- u: {
豉蒸排骨
- }: a* H) [( i/ H& w4 d3 u
# l- E4 g' N) J# ^$ {, Y6 b, ~很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( k; a/ F( N( F& Y% @

) s! v$ q/ p3 e) o7 X% `' c腌制中
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  l! B( L* B* G' T+ g0 ~2 P4 u; ]* s+ ~
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : L9 }6 x. G0 _8 i* r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- [( @5 I$ j! D# t+ ]* \, C
. m, M( `! j8 u; ?7 j9 m
豉蒸排骨

1 R: L& M1 y7 N3 r2 S真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' t3 p9 {( m; ^: Q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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