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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 ?  |  ]% P  ]" B# x
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, M9 J3 W- e+ ]& a! X3 L( U- e3 R2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 o+ j' n! h8 w    3.削下外皮切成细丝备用。
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3 g+ P4 ]  l5 }+ g  M# n    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 f) l) J4 X+ @* u+ V/ Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- I5 i7 V/ E; e2 b. }( K9 e# |1 \

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5 V& n5 D% J2 u3 U# s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ m& J/ Q2 }4 O
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 ]4 B& x3 F6 k9 }7 Z: \4 o0 d
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: r7 z0 P" {* r% Y/ i, b9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ s, a, ?% R* h3 z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 s' d1 l4 J) T8 N2 E# _5 q7 t
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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9 h6 N* e0 [' _2 N& T0 q. X
, s8 K: d2 y& I" a真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 Z1 I6 {( p# t% \8 h- N$ O& O/ v$ A7 u- ]% L' F# Q( ]# Y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 |2 Q5 O) J( A" }$ d2 S9 I
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 N- H5 i1 ?( H/ A, ], e( V# `先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 g  c; Y$ p* r9 k6 e醉月楼菜肴.rar
1 D5 P8 O( ?  H0 Y/ W  S# k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 f  `5 B% A; n/ Z0 I" X% t! y6 F- i8 p4 x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  D; G8 [! ^7 ]: B; s  j

6 R$ h5 {, a6 a1 R3 ?: X豉蒸排骨' J0 C* N* L& b3 F+ d+ c) g& G
2 `) _: B& D2 h' X
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
$ k0 a6 S- ~0 @) _8 l4 T/ W( \
5 A& W9 R+ N& H# E" f5 D1 H8 k腌制中
# G6 |! Q- Z% h- X/ |2 G; s8 p1 j% u5 l1 x6 _; ?
3 O3 P3 Q" ]& ?) f$ l' m2 i# K! J
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# V6 Q# G) C( w9 x1 t8 b: Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 |$ @' g4 s5 A
6 l; y- @6 Y6 ^豉蒸排骨
0 \3 d7 Y' {. z, z+ {- o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!  }1 E& `- Q) z1 P) M. v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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