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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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# F9 b5 W/ y3 u2 K3 o2 P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 l2 Y/ }7 {, J! @, [- \  @
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 X6 c. \4 F1 F
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- h5 M; h. ]1 D$ \7 l' Z8 @3 F( I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  E; K1 v, M6 U- N6 k- z$ t- G7 P
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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/ s' z) r, U& n* f0 ]8 J2 A( z8 \    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ K: o" R- K% p' I" F

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。& X, i% i9 Z4 k. ~( I' G" ^, X
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 F, E5 R: \& n; c0 U+ h3 l: y

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0 g4 r) V0 x! i# f3 h7 y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; ^5 n; f' ?2 }

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ c  X  w$ `! B# Y& [  g# f8 b

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% C% t- o! S4 i* ]7 [  I* k    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 i. R! F/ v: w12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& b% ?. n& ^5 D4 G- X

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, L! o4 a& U8 v6 m

& [5 |* ~) p; _真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 X: X1 |" I7 J" g" V% ^) S

3 h0 a( h) o7 o先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ j5 y' k$ B0 n+ j3 u0 F醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 L0 j2 b' ~" O9 x( L& N9 m. X先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 f5 M9 P. z& m. o& V5 l: T6 A; L/ x, k醉月楼菜肴.rar

! }  w# Q3 r4 B% l# H# Q' L& U为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 G5 |" E  [7 a9 Q9 g9 o: T2 R% j
9 y6 n) ?, \6 z5 Z* h7 {0 J; U3 r& R7 d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 s9 Y$ u$ P0 y& {2 t5 s2 Q4 a7 e
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豉蒸排骨7 R0 y5 k1 b( _8 Q6 e/ z: R; W

6 {1 y# Z! w' w6 _很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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  q: Z. ^+ w4 j4 {. k1 q3 K腌制中0 T+ f8 i, |( T
* g' l0 M8 _, c2 W/ W

4 P# X$ P( P" H& B9 f% X1 E蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: z& \; V' F" e- N4 a2 i5 u; b7 r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( A& G+ F6 [; `0 J- q0 c* @ & E/ Y$ ^/ v/ h+ s0 w
豉蒸排骨

3 E9 N& U: \, L) S- |$ u' u真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 _+ [" L: w- ?6 K/ f/ D0 e+ p好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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