【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
" H* |% t7 \' p" D8 H( F.
网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

5 {9 C9 G' }; ^+ i1 {9 d) e
0 K8 Y! i( `* J9 _) {  N5 _很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。

7 J4 d( T; J- ~7 ~7 A  J8 ?1 Y( D7 G1.第一道：东北熏肉卷
& @8 S6 G( E: L! a. v3 v! u8 V
7 M; i8 K3 }. V& t5 `4 s" Y       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
6 e! c& q) o; t" t: }        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
; ]5 G% @3 B8 Y* D9 J        (3) 上笼蒸20分钟；
, ~! N0 a. v% x& v. y        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
+ a6 t, N& ]; U* P2 g( s        
       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
' ^$ J: Y. \4 k2 w6 ^        

  Y1 o$ P, c, n; F) s2.第二道：凉拌海菜
       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
! t: |; R# @% g0 N        
       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
        
3. 第三道：芹菜炒面筋
        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
" V' y% Z% E. g) ~" Y        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
      
. D( s. o; H+ L' x* A" c# C4.第四道：西红柿开会
       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
2 y0 B, @$ S( f" G      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
6 v) z" n  ?5 ]8 B( l7 V袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
0 l9 `. V4 e$ ^( @; g9 l凉拌金针菇
: V* S! y9 V' D% P+ _9 I5 d9 I6 o
6 u$ j* g$ b* o7 E  c7 b菠萝饭

# F) n' @+ X- a- m菠萝咕老肉
# x, O7 H8 I& k  Q1 z9 e
3 j+ z6 }$ h, ~, H, Y" m0 T! a彩椒素鸭
+ e. }% ]' f7 ~5 D$ o
/ S6 I5 r: P2 d$ }春卷

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
毛豆山药红椒
# J) D6 ^" p6 a0 c5 {6 h! Q% v
黑椒牛排，整块的和切开后的
1 f* _3 K5 j2 y8 r" ^/ |* y
- _6 S5 L+ G/ _/ h& c柠香煎三文鱼

4 v" @. v1 i  Z8 d8 [配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水
  q+ W) @- S( b
6 T5 R( r4 x- F' X% G( q% \0 S水煮泡椒绸鱼块
9 t# L% k* V3 j% N* [$ N4 O7 {
) X; [2 \7 W  V7 Z$ U动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）
) G; x) R, F7 e- e! B; _