【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! x* x! v5 b# z- j. i
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" u* W* t( f4 N; Mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) c$ }- K( _. H
# j# I: e( i' t外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 @0 @. B. C" ^: A' z
$ q; p, K) m4 x( i% c# I  [, T/ m可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
4 N+ P' x: b: N- J1 V1 q3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
2 ^" z7 [+ {' e- w' ]8 A
6 ]! Q* W2 h/ u看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# j2 Y0 `# l& \  c* D% d牛肝菌
/ v2 }0 o1 c- T, Y4 k" U2 _) N鸡枞
- {  L3 s+ Z. L, Q$ R
" ?0 y7 D( M, r6 f1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, Q9 r4 q& L) R8 F  r7 O牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
+ m8 ~5 n# k4 b: d' m& N- R5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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6 ?+ U& j" q% i6 R7 b蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! l8 M. x7 o" i: E5 u3 D8 w网球 发表于 2009-8-9 13:52

: ]! }, e( \! L9 }+ P7 H: J
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
6 W! E, Y! D1 P# b2 I
+ Q+ n% l% I4 o

- _( f" K! y) m: ~: J2 S. i) f云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说