【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. |, \2 {0 y' a# e& q
3 A3 }6 Y9 X2 ?$ ^- d0 n现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 p3 y/ @& T! j1 P2 z$ n外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

/ G( v  y. L% v/ c+ b3 \9 Q可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
( k0 ]8 L; A  Q4 K" J: X
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
! J% h, L3 O7 V3 ]  i3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

% I7 W8 c: D+ u6 P" s7 t8 ]看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
( Y/ g& H6 F' U9 N) O1 b% _/ s! C5 C牛肝菌
3 x% Z( S+ z% n3 p* I4 d鸡枞

2 m. ]+ b- t- I& Q% v. j" ]1 草鸡切成块 生姜切片
! |$ U. B4 R& \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 `# `& R& }  P4 }! m7 X. k+ J% _5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  a7 P: ]0 j; o6 W% Y7 n
$ a3 _6 \8 Q: l! y5 Y4 ^7 ^1 a蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
# W4 _6 K* w+ h8 e  s7 H" I8 D8 n网球 发表于 2009-8-9 13:52

* S% Z$ y7 n5 F$ o

6 n! c: ^7 M7 _! c$ u1 Z球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# L7 F% ?, V& h
7 N1 Y5 p3 a5 v! e9 u
3 K" m1 J! A" x5 Z7 `* Y: |# P
5 W7 [0 ?2 ?% U( d云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说