【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
" l/ {+ E9 a1 ]4 j
; z2 C7 Q- K; o" t5 O3 h4 }辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

煨制兰花豆腐干
7 {: ?+ m- O' G3 T: s0 f6 }& B  C
' X* @: x7 N6 T9 G3 S1 q4 D3 \6 O
( R) Z% R: i0 S+ J$ D6 u& y5 t杂粮拼盘
0 V! d& R; B, S2 l" @, u

lily_zl

煎茄肉丁

7 `; X/ v& Y7 H( k% p$ G& a腊肉卷心菜

$ P' D: k- D. v糟溜鱼片（小图）

* A% v; X5 f" N  i糟溜鱼片（大图）
! }  u' J5 M. j) T5 s

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

+ T) b5 d  ^- l" l- Q. a辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
* U, T" l% U! n$ vlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

8 W, S) t- @  X
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
2 s5 b" i, D$ p、八角、花椒......

xxiuzi

  F: p7 l% F: M, T# J

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

8 w* j4 Q7 y3 [. r& V" R关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
6 ^5 R: U2 Q3 i9 O# m# Mxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
8 V/ r! n9 P2 @. }xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
' G. I0 ~# S8 a6 z+ H0 R袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。