醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

. ]3 z0 I" \, C$ p7 v

xxiuzi

  
# J" q- V# q( v3 c% C" \8 p" j. j
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
& [- O8 i- W& E! t& S/ Y

                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

" K" A1 }+ m3 |8 H& X                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

% c& L8 X/ e2 ^) ~; `                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
, I7 ~& I' O7 B6 G; N: Q/ G8 x
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
# h8 c6 _5 R, D8 Z" ]
6 E7 [# r* f+ f

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
3 r4 p" a5 O* _* |! o
7 ?; ]5 }4 c$ y' U, A' Z                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
# E1 B. b% P  y$ c2 B; d
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）



# x2 _+ ^$ y4 j. g3 T) ]+ p$ k

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

/ z+ \8 F# C( Y* b3 B0 T% J
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
" q; J, X* |% s: u

2 E* V) [- }- Y% N( d
  b# {" Z* m6 H0 z' w; a; a! d% @
9 T4 ?- l- U$ x) i$ z【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
' U! ]( x, U) l* i$ |* ?
    B:黄油50g。


7 l# W3 C1 c3 f3 E6 ?
【做法】：

- H/ v: C8 S( a) g1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
3 W4 @' w8 L! A. y, j
2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
( |$ v0 S7 d1 w  ~9 I

6 @0 X" E/ X& U. K: U% _& C: ]" y3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

  p& }$ N! @1 D6 S9 e4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。


: k. N- H3 l1 I. }
/ N5 s4 C. g' b. X- r【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
% c7 q# q- x0 [
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
) k6 N: G$ ?" X+ V$ G6 w' R1 }. j
7 {" T; E4 V% A* |下边是刚出炉后拉丝状况：
/ f3 Q$ z, D' v/ Y


9 l( ]* S6 D9 P$ a7 u- w
# Q6 L  d8 Q5 c
面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：


' \$ n! b7 t: ^7 W, p
4 G: G& ?$ T0 A( q" B  Q+ v[img]

, @9 h- c1 R! h; o3 T7 k  ~9 shttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。


泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
4 K& s- J4 y9 M中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
; q$ H4 i8 J2 h9 Q. r9 m& w; u5 e　　
& s7 a1 J- a; Y9 W! Y8 S泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
. v* \7 W" E  C1 W4 o9 U2 I6 h$ j2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
5 k7 c( Q) Y2 _* |3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
( j2 @. j' F% j0 S; ], H3 W4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
/ G9 \9 R* L0 f* q4 K" {" |+ S提示：
! O; G- U/ K9 x2 m- H; [还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
2 p0 v. `0 N6 k  T* P5 ?A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
0 q% _' D7 j" Q  p; H7 x　鹽  4公克
. y4 l' Z5 F4 q' v　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
! w1 t3 u; X) C+ C5 @' sC.低筋麵粉  184公克
6 o" Q% b5 s9 J% Q4 Z　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
6 ^# A" W# m  i　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
; ?& [* i) a4 F+ J' E, x1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

& w, E; Y$ [/ G$ o2 X- P2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

6 i4 V2 m, H, y3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

$ r/ w' x* `2 M/ `# z( q6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
5 o3 d" H( p4 e: @5 A) U3 I; e
- Y# A9 q) V) c+ F% x: y4 ~! J7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
! B6 ]  V" S5 E" u: A
/ N+ F9 ^, j2 N4 Z% f7 V8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
" c  }* t+ n! K8 N
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
) |) p1 w7 m7 {& H2 B