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来点冷饮
+ q. A8 |/ y2 [4 x9 {1 f$ _7 c香草冰淇淋 q/ t, [* b5 v& C: `: }- o
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
7 `2 b1 `, O2 w& a+ ?1 j5 W& h1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
* p. F5 r& h$ j2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 i! ~3 l2 x5 S* o
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' ` p8 ]! M% h) r& T) r& M. S4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
/ V& ?; }9 E0 a: y' j8 ?: K* \, Z0 B5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。8 C" i3 ?! [$ k1 P
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芒果冰沙 W5 r7 ?+ @( Z! k5 `
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬& @1 K4 _% f/ {* Y
制作过程:( ^' m7 u% X8 E. g* j2 n
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。6 U Y8 t5 ]$ y) x* z
2、芒果切开,取下果肉。
) ^% [; J, p# k/ n0 L D' @3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。+ a& T; a: ?' h1 r( g* N
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥" Q& _. ?1 C0 R/ p( E$ m! M
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。- o W/ @- I' r' m/ k' ?
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椰汁西米露
, A6 [" `# N4 y7 j配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量$ C4 l- X" k2 R2 [
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
3 q. M- S Z# o3 t5 h2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% k3 B3 \ C+ b" m3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# I6 ] U* I8 s, d6 b" w' E ]
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。- i7 |5 y7 w) ?' d# F$ W: I
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