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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
: [9 ?& l% @9 f配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
' E8 w8 V% W+ U5 B" [* v制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):, P( j' b' L1 C
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。3 Z9 e6 }, X- a& \' {; n, n" Y, Z
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
' x" O2 _8 [5 C' R9 Y! Z3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。5 s3 m' s3 s+ L7 H. D
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
( H9 E4 G% t* ^' o9 ]+ E5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
+ e0 J5 H# f- O" ^( U% @6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
( b1 H: ~$ y, Z# e# H7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
- f; U6 I0 R" W8 k, w4 e" S8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。$ N' P# h3 N! _9 Y* e
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
4 U5 W  ~; G& Y1 x% Z. ]0 G3 i" H配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)7 Q3 T/ P: c, f/ q! M- [
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 ]0 y( b2 u: W# Z5 @
制作过程:
0 Q4 g. _/ f: T( ~7 I* k1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。. R  ]7 i- Q6 _
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
1 w; P8 u7 P+ Y% H' ~3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。3 b" C$ W  }. \9 n# c1 \
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
2 T; S0 Y4 K1 J5 X5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。- V- u2 w% V. I4 Z% U
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。4 b( {: p, ^3 k$ f, u: N  L
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。6 i! B6 K5 t- c- K" }
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; w4 o7 E0 d( r$ k* L
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。5 p- _* ~5 Q* e1 f& L
  Q4 [) x2 g/ s1 `

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
& q  u' @+ c( F: t配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
+ m7 h; O9 [* x' d" j( I) m烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟6 {  ^# ?. d" w' |/ u/ q
制作过程:1 s4 m- ]2 C8 O$ J
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
) d4 p" c1 F, J' Y7 _' i2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
4 z6 y8 G- d4 [7 z. V" N3、加入花生酱。
/ |! Q4 U5 F# {9 Q5 v& E4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
3 ~2 i1 m* J1 ]. H& e% v5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
5 l! a! p; u7 ]! S6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。1 A6 v5 x8 Q. l4 R8 [! f5 ]. {
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
# P" G9 n* G4 o  \
$ j* a! R# L) g- L( X5 J2 G7 ?

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
- r$ M9 z3 y6 T5 Q2 @+ l9 ^6 ?( K, n香草冰淇淋. P8 M0 K2 F1 c% V
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! c. W) S$ `7 E; i" Y
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。/ `7 W# f9 z' _6 g+ }
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: u% k! v, M* K3 f9 t3 }& m: y$ \
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
: `! g9 b, P2 \& s4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。, H" d4 u" E4 X* L" x
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
8 V+ R: m/ J5 J" ^" Q9 K4 X
: Y& p* z! M" Q( y- K& ~芒果冰沙( h6 a- h( t( s" \, X' D+ Y
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
* E* X3 l! c6 Z4 G5 k制作过程:
4 U9 n+ V2 U' Y; g- A: _( I8 {1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
& R" B* [  L" C& Y8 l" c  n* ~- k2、芒果切开,取下果肉。9 q7 }/ \- S' N- G- ]( J7 q3 X5 v' c
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。; Q- v0 I0 [. a: N( ?: e
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! c. W4 a* h" V! M+ X1 G/ m6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。0 p1 R# J+ D# E8 a0 o
: P: u  T- `# K
椰汁西米露
+ k. V& L" v" P配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 ~- N% f  e2 w4 ^& r+ P* d
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。% r: M! u' X6 s' _
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。& R9 @' Z# ^* m, O# N' y$ k
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。$ v# J! S2 f; j8 ^, h
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
) Q$ D. O& p, s1 j) ?

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}  O7 _( w% V# \9 f! K6 j

2 ^, G* I! R& c' R
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕( [/ u7 G$ m9 o" i$ K# q- M4 l
0 ^. @' m* Z' ]: {3 }6 x0 f
材料(8”分量)6 G* ~; [1 G) v: J! _  o! K
* |* X, c2 Z, \
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)0 g) C2 \) P# t- Q9 t- u" z4 M- x7 s

  ~$ L' ?  G9 q/ i% m. f3 }装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)/ e+ a) ]: f3 I6 G) ^; G
, t' p# Z: w! |" W$ b
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
+ t. U8 _! P1 }- l2 @9 L+ J, Y4 k% i% ^  L
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
0 ^( R+ ^( n9 E& C         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;% z/ x1 a4 o6 M$ G8 {' H/ ~
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;+ v1 I. t# H% ~
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
: N- b7 w' D0 t4 d  R6 u# M         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟1 u. e3 ?& C: V2 E3 N( G

, t% N. p9 B0 t0 W" C, S& ^) q     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
1 p: Z" e. \) n$ ?  J
$ \5 n0 M9 t$ k! u8 h+ T4 W

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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