|
|
1 B/ J, [1 A, }& ?9 _7 J
藍莓胚芽蛋糕
; [$ y" h; A9 u9 b0 Q' f【材 料】 4 K$ i! ^" M' c
高筋麵粉 250公克 ) R3 h: H8 M1 A- \# |
杏仁粉 100公克 , y, l$ a7 h% W* ^) o* H1 p! w- ?
糖粉 255公克
' U/ P; Y# L" Y/ h8 s泡打粉 5公克
4 e! T6 D4 k, u$ h7 w4 g5 O全蛋 350公克 # [2 G' e4 p! R2 l7 z# \9 }
糖漿 100公克 ! X( V5 {- d% O7 J4 `
奶油 350公克 9 }: g, y4 c- f5 s
牛奶 50公克
& P8 o$ O4 |- g! g# O9 ]/ |; e( U鹽 5公克 # `+ r9 { |% G3 ]
藍莓乾 100公克
$ E: {& \: C6 C+ a5 q, P4 ]胚芽 150公克
- \9 ~- a4 U' Q蘭姆酒 40公克
3 O6 w3 k3 E. r- f, H" ?( o1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, A2 Q" U) p: D8 ?6 X
2 n6 P, _1 w1 |) Z' n2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 d' M5 e2 t+ T% f4 H4 ~ $ K0 z3 X. n8 R- ^/ V+ }
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
# I2 h* F% M) S- M7 R* S; S . Y/ F- ?/ e) {
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
3 @5 _* q* r4 U& k8 A* ~' }% I
( [2 |3 ]8 k( S1 } L$ k, h5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 ]. k- Q: o5 u J6 B* O& _% s 9 A. ~$ u$ |/ r4 v
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
% k2 c" m- [0 S/ T/ e* t |
评分
-
查看全部评分
|