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藍莓胚芽蛋糕
! Y ~( \6 G# [7 l0 A2 l9 z* @0 H. F【材 料】
7 \9 b8 M: U0 l0 T高筋麵粉 250公克 2 X7 e% t: W, w4 m8 m
杏仁粉 100公克
1 k \& G, ^4 B: O+ q糖粉 255公克
! g: Y B' q4 n1 f& f泡打粉 5公克 5 P" B8 H" |1 a8 m! y+ U: g
全蛋 350公克 ( }9 I6 s4 A1 g2 Y! Z* N* k
糖漿 100公克 8 A! Q% S$ H8 C' B7 C
奶油 350公克
- ^0 ~2 Y6 K4 {' o4 U, V牛奶 50公克
& G7 r) F: b, E2 t7 W8 f8 F& L+ r鹽 5公克
+ P. X$ o% N$ \: d藍莓乾 100公克 : v9 f# e% _) G; B
胚芽 150公克
" Z( ~8 G: G0 s# P( E# C6 V蘭姆酒 40公克
, s! u$ S) y: D2 b) _) h X! [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" v. a+ W5 M* x9 n
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; \8 P2 C* u) {2 E
5 C9 z: k3 h2 l$ u( h4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& T0 k: l" E# Y- A, E- o5 E; c6 s
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % A( t0 {2 A* d0 e- H2 O
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