|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 5 q9 X: ?; v* N$ a5 o, a
, h7 [; z- ^* v. J8 L
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：- ~ ^ _- @* z, C8 K5 y5 w
9 H/ b( K$ F5 p3 _, c& w
做法：
4 _* Z" ~) o7 t/ A; o% ]
( w$ ~8 |3 D, ?$ Z! I! l* n+ s& f1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
3 C c6 \. k8 I2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） 5 o) W& m! U2 ^
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
, A/ E8 y. ?4 \! {& t4 @5 t4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
/ h. N$ F$ p' l: T5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
" _6 E' w# Z! u/ Z$ ]% U6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
" X8 r( C( m' l' E/ v, [/ J7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。 S7 V8 z5 q9 G6 A+ u" S
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
- j5 @) Q/ m# b- U# @, G |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02