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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( E4 ]+ L' j4 H+ Y
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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- F5 d+ i9 s3 C3 \) r a2 G5 }" _1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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1 \5 n) v" E- ?" X8 V7 a2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：/ v: R) G8 B$ `2 x, C
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+ j. U/ Z4 q' I1 u7 `" S; V3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- F. M2 o: F. C; }: z3 s
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。0 F3 O6 C5 W1 J1 Y8 E
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7 E! W0 g& Q" \/ q7 `! S6 ]3 O% h7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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