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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。% G  i+ \6 j; W9 }& c" {
, M5 E% h2 I7 }6 ?: t7 d' v
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:5 f7 N4 F* m2 i3 h( o+ k( T
* f1 @8 d% n7 {! B

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) a+ }+ f; M" ]' C8 X1 t
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 g. m0 z7 Q* v) L! b

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。3 U% p" @+ X1 \  h. ^, r' \. T& p9 k

" g9 m$ D7 j6 G( I" T' u! Q; j0 Z; ]6 f
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。5 b2 t, H7 o2 G8 T& r5 b1 V& v& P2 P

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+ a, v( ]/ k/ c$ f* b& }3 \0 o0 c: t5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" H  |) e5 o& }) q- r5 X4 Q
4 C; P5 N' k. r! r$ m" t  R- d

, X8 L9 J; D% J5 ]% P7 i9 T6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......# o& ^1 Q. a5 I- l
8 E4 j' i) B+ p+ m; ]7 V

0 t3 T0 B- y* J  q7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . T5 n9 c/ H0 h/ ^
" l7 |+ ~. c9 m  p4 v4 e' U: Q
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。' W. D' t8 }: |6 H  j
% d  W' H( ?! I$ b
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:  \: F5 x! L  R& N2 e& C

% [8 o4 N1 W: g3 z
: `7 R& k; X- ]& d5 y3 s" v2.鸡蛋磕开:
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" a- j+ W' y/ T3 E, y3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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0 |! B0 ^' d% T) [, {! M. U$ O3 t
4.放入蒸锅蒸......
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0 s' V" k5 M9 t1 ^( a7 ~' _0 ?( ^3 }- x. K/ A3 v# c8 Z
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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" O$ ~" d2 O5 }/ W' b: W0 c: ]3 V7 _
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" ^1 _/ t% a- ]! `- ^happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# [5 K# R( V9 M) l) o' C( v4 @$ ?% p
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
, v9 U" E/ L/ f! |. a4 j# [  F; W# J4 P% f# m( c
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " z  |1 j, q% r) X

+ Y5 F1 s8 w# @* c7 p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: # K4 T2 b1 N8 W$ [! H
鱼香茄子
& \4 W7 A) ?- i  L' ?9 Q$ C" c 9 B% O  K7 A' X8 v+ w( Q
凉拌腐竹
3 X. l0 g8 K5 ] 7 x; B) m5 h: k2 E/ G5 o; o
酱鸭掌: z/ Y9 a, v0 {5 [* C. }* t
1 O; i! F2 J  I- q/ J
可乐鸡翅根6 V7 V+ q" V" q4 \
排骨海带汤 3 r- x) g) u% U8 @5 g9 s# m9 f% ?
5 L3 I! i" n, l, c( U

, c- d1 N3 W6 o* T% S  u) x+ R7 W京酱肉丝
+ t" N' z, B: V; O4 f) M  u
$ a' x' x9 Z" x* k$ m' q6 p; l+ n4 {; q# g& q% F/ K7 [9 c0 x
干炸小黄花; Q3 R+ D4 w( L* ^

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
8 [0 I3 F4 c& p5 e5 XILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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