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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .../ w) B1 y  b9 y% |; P
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
0 m5 {8 `- Y: Q1 k1 H# E
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 - f+ i' G% h+ ~/ u
/ t  Y3 G. s+ V$ A% R- w- `
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
1 j$ l8 B* m, F! O* {/ s  v& @& Y* Q3 r: h. `% d5 M
干炸小黄花5 V$ U% p, d' o

! I4 _9 a" L4 M1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 S0 }: |/ q; _1 F) w5 U, \; S2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
/ F1 M+ ]! ?$ M7 s; n) V) j3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* U" E8 T2 O: {& r6 h
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃1 H% P5 t; o4 y# V  A4 w8 u9 c
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : L& t5 L- `, x% ^! \2 D
: Y" p. E1 s; W" s1 ^2 C, m: l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

" g6 T! B8 k/ |# W# a4 o! r/ O8 V5 H  d8 Y$ Y9 m1 {$ L
刚起名作:         玉带千张. }  ?7 |2 @9 ~" Y: S% J' w

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) H6 S/ h9 i7 a: F+ X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  6 b; }  `4 K3 P) d1 X- a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?8 B0 D/ C9 H, J5 o
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ v) l$ o  W) V$ f7 i  e$ ^% N! vhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, ?' q* d( q, R) k5 `- @0 `2 J# s9 J那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
" U* h! P" {7 L% J6 }8 Q5 n9 y3 m9 B2 t( d% T+ m
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # Z! H$ d) \  x8 S

# v4 s0 h# `2 Q0 Q0 m2 u7 i再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
  W3 r: @) ?6 P! y4 F/ c  D! R9 W( F# A! [# }
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 5 J- |" d- |; B" C6 n8 S& m! D

) d' D$ p, M/ y: W/ u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % @0 ?- @9 U, a) Y* g* H- G

& \& o1 e8 p$ G/ G' ?; C1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打   G0 b. d/ ~! X1 q

1 {& R! y# |% f& w/ z( P* s
7 k' K# Y! K0 _. O4 z/ i2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
7 t1 o9 Z" s* R5 \: s: e! E# e% N* n+ v0 v

/ g8 }$ I0 Q7 C2 B3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! k* v) ^7 r! {' j
2 C' X+ a  O" d2 P

% p3 }& \* b, A+ `8 ]
7 {4 Z7 q* C! V+ c. p4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象( n* `  _0 K& O( J" h

  ]: p, e4 X* j1 C$ w

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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