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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
' b' n$ v' M7 x5 {; _2 e. d& bILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 c5 |0 ?! M8 B
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
2 K, r- H0 a3 a% \3 l2 w
" b, _7 @( l  e& ?3 q/ K& V今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:9 v3 d8 n5 H' S0 z* I+ B

% m# x$ M% ^2 P; B# [9 R干炸小黄花  x0 ^; [8 s' N) Y% E
5 q7 K# X$ \9 V* a! v5 ~7 ~
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
7 q3 l- p' h, _- A; ?. _  n5 u2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 . M+ k" X: D/ g9 H% k* W5 z
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
, ~7 V1 @  R2 O4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( ]0 Z  Z: z( B* K. z: h1 M
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
* {# y6 V+ u0 K+ P& v
$ J8 J  R& [$ p
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

6 D& {" C* w! ~4 Z5 s8 j  K. w  p/ ~! H& N( R9 U" Y, X
刚起名作:         玉带千张
# L& V* q+ ^- T6 \9 B4 [# R1 Z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
! U+ D4 e1 Z/ X, \( `. @. A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  6 `/ I/ `0 ?. @6 u+ F  c1 \: S. v
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ I9 x1 `6 R% I3 ~  qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
( _2 x! H# C) n( G% ehappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
+ w" G; p5 r5 ?1 S) Y; \4 N1 Q
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
$ P% u$ ~3 N8 @" D
- a/ J+ G% }' x& ^% ?0 }9 v- m) {偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 {: s% I# d* M+ s" s
) G" a  [% S: w; z8 z, a- O
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 7 U8 g1 P4 u3 f  b9 x. Z* ~# f

3 f7 I' R! ^8 Z! ~+ W2 n+ o' `学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
5 p: \1 t) l# r' c
( E5 @" H1 `; T9 t网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / W: P2 J8 I. M, I, f; Z: c
5 \2 D. T5 e3 p( F3 r
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 & R- z$ P" ~% x& ?' H
' Y5 C  }  O( x

, L- e6 y4 K! ?6 D& r2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. F  @/ U+ \2 W: @- \# U

" W8 s  q+ e2 P( _3 C* }5 @1 N/ p
( D! s% I9 {6 O# w. s! W: I3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
( G  Y! \. A  L
' c2 Z4 ^+ \# D% D& k) U5 S. _ % [4 B8 x* U( R# g8 s0 W5 j

% ?# R# P/ s  X: T0 B" R4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象5 P# t: p1 {4 c( w. t* p  w' }
0 D. N% u! \+ [0 E

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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