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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 * N" u# n) C. i9 {" R6 y. W. p
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......( p8 h2 Z' l q/ X& c1 l) w
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。9 n. H% X$ W1 y4 t, W
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2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。
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x* N2 {' h8 |4 `7 B6 H/ ]* D [3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。
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' i, b6 b( w/ K6 R4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！
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* q+ C; e- C3 Q9 J' v5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒....... {. Q0 v1 N, L! h4 V
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6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......
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7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。8 w* w' R& N% ?' B( z# D H* G
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* V' G) z/ \8 {7 Z1 ^, y) H8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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发表于 2009-6-29 18:02
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